Креветки с тамариндом
Описание рецепта
Мякоть плодов тамариндового дерева прессуется и продается в виде кубиков в специализированных магазинах восточных продуктов. Для получения экстракта берут 1 часть тамаринда и 2 части теплой воды. Мякоть размачивают в воде 20-30 минут, помешивая и прижимая ложкой к стенкам посуды, чтобы вышел сок. Затем процеживают сквозь сито и выжимают ложкой остатки сока. Мякоть, оставшуюся на обратной стороне сита, собирают ложечкой и добавляют в экстракт. Экстракт лучше использовать в день приготовления.
Ингредиенты
Основа
- 1 кг Креветки, крупные
Соус
- 1 штука Перец, острый, чили, зеленый
- 2 столовые ложки Растительное масло
- 4 штуки Лук-шалот
- 1 штука Лайм, сок
- 1 столовая ложка Сахар
- 1 столовая ложка Тамаринд, экстракт
- 180 грамм Йогурт, без добавок
Специи
- 1 штука Перец душистый
- 1 столовая ложка Семена кориандра (молотые)
- 4 штуки Кардамон
- 2 чайные ложки Куркума, измельченная
- Мускатный орех, измельченный
- Соль
- Перец черный, молотый
Приготовление:
Освободить от панциря и очистить креветки.
Раскалить масло в воке или в большой сковороде и обжарить лук-шалот в течение 1-2 минут.
Добавить кориандр, кардамон, куркуму, мускатный орех и креветки. Жарить с перемешиванием 1-2 минуты.
Затем добавить перец чилли, душистый перец, сок лайма, сахар и экстракт тамаринда. Жарить с перемешиванием 2-3 минуты и снять с огня.
Подмешать йогурт, соль, перец и подать.
Подавать с вареным рисом и салатом из огурцов с йогуртовой заправкой.
Салат посыпать рублеными листочками мяты. Вместо лука-шалота использовать репчатый лук, а вместо йогурта - сметану.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Тайский суп То…
0 0 -
Мидии в терияки
0 0
-
Советский Олив…
0 0 -
Салат "Оливье"…
0 1
-
Песочное печен…
0 1 -
Кур-Щавель, он…
0 3
-
Авокадо, фарши…
0 0 -
Одесские жарен…
0 0
Похожие рецепты:
