Картофельные клецки, жаренные в миндале
Описание рецепта
100 г миндальных орехов, 2 ст. ложки муки, 3-4 ст. ложки белых панировочных сухарей или хлебных крошек, 1 щепотка мускатного ореха. Для фритюра: 500 г жира или 1 л масла.
Ингредиенты
- 750 грамм Картофель
- 1 чайная ложка Соль
- 60 грамм Растительное масло
- 2 штуки Белок яичный
- 3 штуки Желток яичный
- 100 грамм Миндаль
- 2 столовые ложки Мука пшеничная
- 4 столовые ложки Сухари панировочные
- 1 щепотка Мускатный орех, измельченный
Для фритюра:
Приготовление:
Сварить неочищенный картофель, почистить и немного остудить. Размять картофель вилкой, постепенно добавляя к нему яичный желток. Добавить к получившейся массе миндаль, белый молотый перец и мускатный орех.
Посолить, добавить немного муки до образования однородного теста.
Слегка посыпать разделочную доску мукой и скатать тесто в трубочку диаметром примерно 5 см. Разрезать на тонкие кусочки и скатать клецки.
Разогреть жир или растительное масло примерно до 190-200° С.
Если под рукой нет термометра, температуру масла можно примерно определить с помощью кусочка хлеба толщиной 1 см: если он зажаривается в горячем масле до образования золотистой корочки за 30 секунд, значит нужная температура достигнута.
Клецки следует слегка смазать белком, затем обвалять в миндальных крошках.
Жарить клецки во фритюре до образования золотистой корочки примерно 6 мин, затем вынуть шумовкой, положить на бумагу. Не следует обжаривать сразу много клецок за один раз, иначе температура фритюра резко упадет.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Тайский суп То…
0 0 -
Мидии в терияки
0 0
-
Советский Олив…
0 0 -
Салат "Оливье"…
0 1
-
Песочное печен…
0 1 -
Кур-Щавель, он…
0 3
-
Авокадо, фарши…
0 0 -
Одесские жарен…
0 0
Похожие рецепты:
