Индийские лепешки с картофельной начинкой

Name: Индийские лепешки с картофельной начинкой
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Cuisine: Индийская
Ingredients: BUTTER,WITH SALT; Зира (кумин); POTATO,FLESH & SKN,RAW; GINGER, ROOT, FRESH; PEPPERS,RED,DRIED; TURMERIC,GROUND; LEMON JUICE,RAW; Кинза, зелень; SALT,TABLE; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; BUTTER,WITH SALT; WATER,TAP,DRINKING; SALT,TABLE

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Вместо свежего имбиря можно взять маринованный, в худшем случае - сушеный молотый. Можно ограничить количество специй, но не стоит: ведь именно в них весь смысл индийской кухни!

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Начинка

1 столовая ложка Масло, сливочное
0,5 чайной ложки Зира (кумин)
3 штуки Картофель
1 чайная ложка Имбирь, свежий корень
0,5 чайной ложки Перец, красный, молотый
0,5 чайной ложки Куркума, измельченная
1,5 чайной ложки Сок лимона
2 столовые ложки Кинза, зелень
0,5 чайной ложки Соль

Тесто

200 грамм Мука пшеничная (грубого помола, можно заменить попросту манкой)
100 грамм Мука пшеничная
1 столовая ложка Масло, сливочное
125 мл Вода
0,5 чайной ложки Соль

Таблица Энергетическая ценность: 2999 ккал / 12556 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 307,2 г | Жиры: 193,5 г | Белки: 47,4 г

Назначения: Выпечка Блюда из Картофеля

Диета: Вегетарианская

Время употребления: Обед

Национальность кухни: Индийская

Сложность: Нормально

Способ приготовления: Жаренное

Приготовление:

5 шагов

Шаг 1:

Тесто. В муку добавить соль и втереть масло. Медленно добавлять воду и перемешивать до готовности. Если точно соблюсти пропорции и не полениться хорошенько вымесить, тесто получается отличное: однородной консистенции без крошек манки, не липнет к рукам, хорошо раскатывается.

Шаг 2:

Начинка. Сварить и размять картофель. На сковородке растопить масло, добавить кумин, помешать, через несколько секунд добавить имбирь, перец и куркуму, снова помешать несколько секунд. Добавить размятый картофель и жарить 4-5 минут, постоянно помешивая.

Шаг 3:

Под конец влить лимонный сок и добавить листья кориандра (кинзу), перемешать.
Из теста сформовать 10 шариков и раскатать их в лепешки диаметром 15 см, смазать поверхность лепешек топленым маслом.

Шаг 4:

Положить в центр лепешки немного начинки, плотно соединить края лепешки, срезать излишек теста. Лепешку с начинкой осторожно раскатать скалкой в толстенький блинчик толщиной около 0,5 см.

Шаг 5:

Сии лепешки полагается долго жарить на слабом огне в чугунной сковородке, постоянно переворачивая (15 минут на каждую лепешку). Я попробовала - быстро надоело. Можно запечь в духовке, предварительно хорошенечко смазав маслом.
Выход: 10-11 лепешек величиной с крупный пирожок.

0 комментариев:

Авторизуйтесь