Голуби в мадере
Описание рецепта
+ по вкусу добавляем: чернослив, изюм, свежий виноград; чеснок, лук, мини-морковь. Типично французское блюдо.
Ингредиенты
- 250 мл Вино, белое (французская или испанская мадера)
Для тушения
- 30 штук Маслины, консервированные
- 3 столовые ложки Масло растительное, оливковое
- 1 столовая ложка Уксус бальзамический
- 2 щепотки Семена тмина
- 3 Помидор, красный
Основа (голубь)
- 4 штуки Голубь
Приготовление:
Голуби обжариваются в оливковом масле, отдельно обжариваются головки мелкого лука, морковь. В кастрюлю с голубями и морковью вливается полбутылки мадеры или порто, закрывается крышкой и тушится минут 10.
После чего добавляются маслины, размоченный заранее чернослив или изюм (можно вместе), чеснок, тмин, соль, лавровый лист, при желании - немного душистого горошка. Тушится еще 15 минут. Нужно поворачивать голубей. Если нет изюма или чернослива, можно пустить в дело свежий виноград за 5 минут до конца тушения.
При желании в соусе можно размять яблоко, приготовив таким образом гарнир из яблочного пюре.
Подавать с кашей или свежей фасолью. Вино - красное, лучше бургундское.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Тайский суп То…
0 0 -
Мидии в терияки
0 0
-
Советский Олив…
0 0 -
Салат "Оливье"…
0 1
-
Песочное печен…
0 1 -
Кур-Щавель, он…
0 3
-
Авокадо, фарши…
0 0 -
Одесские жарен…
0 0
Похожие рецепты:
Слышала от подруги про подобное блюдо ,говорит нежное необыкновенно )
Ответить