Дал и рис с овощами

Name: Дал и рис с овощами
Cuisine: Индийская

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Индийцы часто используют в своих блюдах рис и овощи. Это блюдо включает также манг-дал, получаемый из бобов манг (мунг) или горошка. Он легко готовится и приятен на вкус. Рис в этом блюде должен получиться мягким, немного переваренным и влажным.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Таблица Энергетическая ценность: 0 ккал / 0 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 0 г | Жиры: 0 г | Белки: 0 г

Назначения: Овощные блюда Блюда из Круп

Диета: Вегетарианская

Время употребления: Обед

Национальность кухни: Индийская

Сложность: Нормально

Способ приготовления: Варенное

Приготовление:

6 шагов

Шаг 1:

Ингредиенты:
рис (средний или длинный) – 250 г;
манг дал (получают из манг-бобов или горошка) – 200 г;
цветная капуста небольших размеров, предварительно вымытая и порезанная на дольки – 1 шт.;
небольшие помидоры, вымытые и порезанные на 4 части – 3 шт.;
картофель, промытый, очищенный и порезанный на кубики – 2 шт.
свежий размятый перец с семенами – 2 шт.;
куркума – 1ч.л.;
натертый свежий имбирь – 2 ч.л.;
асафетида – ½ ч.л.;
тмин – 2 ч.л.;
молотый черного перца – ½ ч.л.;
лимонный сок – 3 ст.л.;
несколько кусочков масла;
вода – 1,3 л;
соль – 1,5 ч.л.;
растительное масло или масло гии– 3 ст.л.

Шаг 2:

Налейте воды в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте чайную ложку соли. Промойте рис и манг дал. Последний закиньте в кипящую воду и добавьте куркуму. Варите 15-20 минут, не полностью закрыв крышку.

Шаг 3:

При этом, если вы сделали манг дал из горошка, то варите немного меньше, если из бобов, то чуть подольше. Когда манг дал станет мягким, но еще не готовым, добавьте рис и теперь закройте крышку плотно. Помешайте пару раз и варите около 20 минут на слабом огне.

Шаг 4:

Пока рис варится, займемся овощами. Помойте их и порежьте. Налейте в сковороду растительное масло (масло гии) и поджарьте перец с тмином и имбирем. Примерно через минуту добавьте асафетиду. Потом добавьте картофель и капусту.

Шаг 5:

Жарьте примерно 5 минут, помешивая смесь, пока она не примет коричневатый оттенок. Добавьте помидоры и жарьте еще 8 минут, пока овощи не станут мягкими. Не забывайте помешивать.
Овощи добавьте к рису и манг далу, приправьте солью и перцем.

Шаг 6:

Добавьте сок лимона и положите сверху несколько кусочков масла. Теперь кипятите еще немного на слабом огне, пока зерна не заберут всю воду.
Если вы использовали коричневый рис, то время варки надо увеличить – еще на 15 минут.
Готовое блюдо можно украсить соусом кадхи.

0 комментариев:

Авторизуйтесь