Бобы манг в йогуртовом соусе

Name: Бобы манг в йогуртовом соусе
Cuisine: Индийская

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Как известно в Индии распространено вегетарианство. Очень часто в своих блюдах индийцы используют бобы и овощи, а также молочные продукты. Кроме того, очень часто в горячих блюдах используют йогурт. Этот обычай пришел из арабских стран. Наше блюдо как раз одно из таких.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Таблица Энергетическая ценность: 0 ккал / 0 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 0 г | Жиры: 0 г | Белки: 0 г

Назначения: Овощные блюда

Диета: Вегетарианская

Время употребления: Обед

Национальность кухни: Индийская

Сложность: Сложно

Способ приготовления: Тушенное

Приготовление:

5 шагов

Шаг 1:

Ингредиенты:
Цельные манг-бобы – 700 г;
Йогурт/пахтанье - 275 мл;
Мука из турецкого горошка - 2 стол. ложки;
Семена тмина - 1 ч.л.. ;
Натертый свежий имбирь - 1 стол. ложка;
Асафетида – ¼ ч. л. (используют высушенный сок из корня асафетиды);
Кари - 5 листочков;
Куркума - 1 ч. л.;
Соль - 1,5 ч. л.;
Перцы свежие с семенами - 3 шт.;
Сахар - 1,5 ч. л.;
Нарубленные листья свежего кориандра - 3 стол. л.;
Вода - 575 мл;
Растительное масло - 3 ст. л.

Шаг 2:

За два дня до готовки бобы необходимо подготовить специальным образом. Сначала их надо хорошенько промыть, затем замочить в воде на ночь. На следующее утро бобы-манг надо завязать в смоченную водой ткань и подвесить их на сутки, при этом нельзя допускать высыхания ткани.

Шаг 3:

В это время бобы начнут прорастать.
Возьмите муку из турецкого горошка и смешайте ее с йогуртом (пахтаньем). Затем надо поджарить имбирь, тмин, асафетиду. Дождитесь пока тмин станет темным и добавьте проросшие бобы, кари, куркуму и соль.

Шаг 4:

Затем налейте воды в кастрюлю, доведите до кипения и положите в нее бобы. Варите около 35 минут. В процессе варки в кастрюлю можно добавлять воды. Проверьте бобы – если они стали мягкими, то пора добавлять йогурт (пахтанье), перемешанный с мукой.

Шаг 5:

Добавьте 1,5 ч.л. сахара и продолжайте варить еще около 5 минут. Готово!
Подавайте манг-бобы с рисом или индийским хлебом и не забудьте добавить листья кориандра.

0 комментариев:

Авторизуйтесь