Артишоки с анчоусами
Описание рецепта
Эти знаменитые соцветия-бутоны очень популярны во Франции и в Италии, да и в России их уже потихоньку начинают культивировать. Чтобы получить на столе красивое блюдо из этих колючек, придется повозиться, но они того стоят. Моя свекровь прекрасно управляется с этими овощными розам, а мы за воскресным обедом сметаем все. Хранить свежие артишоки можно неделю, опустив черешки в ведерко с прохладной водой, как цветы. Воду менять ежедневно.
Ингредиенты
Соус
- 5 долек Чеснок
- 1 пучок Петрушка
- 1 банка Анчоус, консервированный в масле (80 г)
- 100 грамм Масло растительное, оливковое
Приготовление:
Обработка артишоков: удалить все твердые верхние лепестки, срезать 1/3 верхнюю часть бутонов, вырезать сердцевину - бородку (она имеет мелкие волоски), очистить стебли. Работайте осторожно, так как каждый лепесток заканчивается тверденьким шипом. В процессе очистки обильно смазывайте руки и артишоки лимоном.
Очищенные бутоны укладывайте в холодную воду с кусками лимона. Теперь опустите заготовки в кипящую немного подсоленную воду и поварите минут 20. Затем откиньте на дуршлаг. Пока артишоки стекают, в сковороду влейте масло, опустите зубки чеснока, разрезанные на две, три части.
Через пару минут всыпьте рубленую петрушку и порезанные анчоусы. Солить не надо, так как анчоусы очень соленые. Подержите массу пару минут на огне. В серединку каждого бутона положите соус и уложите на блюдо. Остатки соуса вылейте поверх. Дайте остыть и подавайте к столу.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Рыбка на стебл…
0 0 -
Пелюши итальян…
0 2
-
Рис элегантный
0 0 -
Салат "Легкий …
0 0
-
Ароматная кури…
0 0 -
Еще один удачн…
0 1
-
Кролик по моти…
0 0 -
Чизкейк манный…
0 0
Похожие рецепты:
