Лактобактерии, бифидобактерии, спрэды все эти жуткие словечки часть так нами любимых йогуртов, сыра, масла. За красивой упаковкой не всегда спрятаны одни полезности, неосторожный зуб может попасть и на молочных чудовищ. Как не промахнуться, выбирая молочку?Что скрывается за красивыми упаковками молочной продукцииПервый шок для любителей молочной продукции 50 процентов из того, что лежит на наших прилавках, называть молочной продукцией нельзя. Как говорит эксперт Укрметртестстандарта Владимир Семенович, некоторые йогурты и молочные коктейли не попадают под категорию молочной продукции. Жиры и белки не молочного происхождения, стабилизаторы и консерванты запрещено использовать в отечественной молочке, но производитель всегда найдет лазейку. Как рассказали нам в лабораториях Укрметртестстандарта, бывают и вовсе экстраординарные случаи, когда нерадивые производители добавляли в молоко антибиотики, чтобы увеличить срок годности, или, чтобы добавить густоты, примешивают сок, или, того лучше, моющие средства. Для увеличения объема молоко разбавляют выпаренной сывороткой и растительными жирами.Кстати, растительные жиры в молочной продукции отдельный разговор. Каждый день натыкаясь на них при покупке молочных продуктов, мы часто и не подозреваем, что вместо 100-процентного животного жира употребляем животно-растительную смесь. А платим частенько одинаково. Существует проблема и с гормональными препаратами. Производители регистрируют их как антибиотики, необходимые животным. В итоге мы получаем продукцию, напичканную гормонами, а производитель двойную выгоду. Помните скандал с окороками Буша? Вот это из той же серии.Находил Укрметртестстандарт в молочной продукции даже свинец. Тут виной не только производитель, но и глобализация. Коровы, выпасающиеся возле дорог, едят салатик, приправленный бензином. Так в молоке появляется один из его составляющих свинец.Собственно, и припугнуть производителя сегодня нечем. У нас нет нормальных законов об ответственности производителей и поставщиков. Штрафы смешны и совершенно не сравнимы с доходами, а потому некачественная и порой даже опасная молочная продукция появляется, и будет появляться на наших прилавках.Держи глаз востроУспев напугать читателя, будем его немного успокаивать. Прежде всего, бдительный покупатель должен научиться правильно читать упаковку. Такой совет дают и в Укрметртестстандарте, и в Технологическом институте молока и мяса в Киеве.Покупая любимое масло, обращайте внимание не на упаковку и проценты жирности, а на слова Сливочное или Сливочно-растительное. Между этими продуктами есть большая разница. В сливочно-растительном масле (так называемые спрэды ред.) растительная составляющая должна быть не более 20 процентов. Хотя встречаются и такие таланты, которые так подбирают растительные жиры, что их практически невозможно отличить от сливок. По большому счету, оба продукта безопасны, отличие в цене. На этом факторе как раз чаще всего и спекулируют. Помните, что натуральное сливочное масло всегда будет дороже, чем спрэды. Сэкономить можно разве что на собственном желудке.Живое мертвое?В старые добрые советские времена срок хранения молочной продукции не превышал трех суток. С приходом новых технологий сроки сдвинулись до 14-28 суток. Прямо скажем, очень заметное увеличение. Без сомнения, это дает огромное поле для деятельности нашим производителям. Молочка дольше хранится, ее можно перевозить в другие регионы, но что получил покупатель? Ничего, кроме очередной дозы консервантов и стабилизаторов.В Технологическом институте молока и мяса называют такие идеальные сроки хранения продукции: сметана: пять-семь суток, кефир: трое суток, кефир на закваске: пять суток.А теперь время второго шока для потребителя вздутая пачка с кефиром говорит о его качестве, а не истекшем сроке хранения. Если идет процесс брожения, значит, продукт жив.Памятка покупателюЧаще всего сегодня фальсифицируют такие продукты: масло сливочное; молоко сгущенное; сливки молочные; сметана; молоко сухое.
На упаковке продукта обязательно должна быть либо конечная дата употребления, либо срок производства и термин употребления.
digest.subscribe.ru
