Орехи человечество ело еще тогда, когда окончательно не слезло с дерева. А древние греки и римляне употребляли их в обрамлении ожесточенных споров, что за фрукт такой орех и можно ли его отнести к фруктам. Нам, простым обывателям, до этого дела нет. Главное орех съедобен, полезен, любое блюдо, им приправленное, приобретает изысканный вкус.
Плодов этих такое множество, что перечислять не хватит пальцев на руках. Тут вам лещина и ее окультуренный родич фундук, грецкий орех и пекан, арахис, или земляной орех, миндаль (и его родственники абрикосовые косточки), ароматный мускатный орех, который можно лишь чуть-чуть натирать в блюдо для вкуса, крупный бразильский орех, сладкие орехи кешью, зеленые фисташки, средиземноморские орешки пинии и сибирские кедровые орешки, сладкие каштаны, кокосовый орех (который мы видим чаще в виде стружки) и даже самый дорогой орех в мире нежная макадамия, похожая на увеличившийся вдвое фундук. Из них делают все от супа до хлеба, от мороженого до острой закуски к пиву. Марципан (сахарная ореховая масса, как правило, миндальная), пралине (масса из карамелизованных орехов) и нуга (орехово-медово-яичная масса) незаменимы в кондитерском деле, ореховые добавки в выпечке.Сырные шарики
Для приготовления этой закуски понадобятся: твердый сыр (вроде пармезана), майонез, черные маслины без косточки, грецкие орехи, крабовые палочки или крабовое мясо.
Натрите на мелкой терке сыр и смешайте его с майонезом, чтобы получилась густая масса. Затем несколько маслин нафаршируйте кусочками грецких орехов. Подготовленные маслины оберните сырной массой и скатайте шарики.
Натрите на мелкой терке крабовые палочки или крабовое мясо. Сырные шарики обваляйте в крабовой массе. Закуска готова. Остается лишь красиво разложить шарики на тарелке и подать на стол.Салат из моркови и редьки
На 200 г сырой моркови 100 г редьки.
Натрите морковь и редьку на терке, положите несколько мелко дробленных грецких орехов, заправьте майонезом пополам с подсолнечным маслом. Сахар и соль по вкусу.Салат из моркови с орехами и чесноком 300 г моркови, полстакана мелко дробленных грецких орехов, 23 дольки чеснока, сахар, соль, майонез или подсолнечное масло.
Сырую морковь натрите на крупной терке, смешайте с половиной стакана мелко дробленых грецких орехов и 23 дольками нарезанного и растертого чеснока, положите сахара и соли по вкусу, заправьте майонезом или подсолнечным маслом.
