Вы наверняка не раз слышали о том, что народы, живущие около морей и океанов, реже других подвергаются различным заболеваниям, да и вообще продолжительность их жизни намного больше, чем у жителей других районов. А причиной этому является то, что основной их рацион базируется не на мясе, не на рыбе и морепродуктах.
Волшебная сила морепродуктов и рыбы заключена в тех элементах и витаминах, которые в них содержатся.
Если опираться на статистику, то большая часть населения России испытывает дефицит йода. Но чтобы восполнить дефицит данного элемента и получить суточную норму хватит всего лишь тридцать восемь граммов лосося или двадцать четыре грамма пикши. А многие, чтобы восполнить дефицит йода переходят на БАДы. Неужели лучше пичкать себя непонятными препаратами, чем просто купить небольшую порцию рыбы? Особенно это касается детского питания известно, что йод напрямую влияет на умственное развитие и интеллект ребенка.
Морепродукты содержат в себе и достаточное количество кальция. Для женщин кальций просто необходим для поддержания их здоровья, причем суточная доза элемента составляет почти тысячу двести миллиграмм. К примеру, консервированный лосось содержит пятьсот миллиграмм кальция. А вот любая вяленая рыба содержит три тысячи миллиграммов кальция.
Белок, который содержится в рыбе и морепродуктах намного легче усваивается человеческим организмом. Вдобавок в рыбе и морепродуктах намного меньше соединительной ткани, чем в мясе, да и состоит она в большей части из коллагена, который очень быстро переваривается и усваивается организмом. По этой причине даже если вы съедите слишком много рыбы, вы никогда не будете ощущать тяжесть в желудке, что не скажешь после употребления мяса.
Но, не смотря на всю пользу рыбы и морепродуктов, у них также есть и отрицательные стороны. Известно, что обитатели морских глубин накапливают в себе мышьяк, ртуть, кадмий. Но чаще всего это наблюдается у рыб-хищников. Скумбрию любят многие, и она чаще других рыб появляется на наших столах, но скумбрия относится к хищникам. Чтобы максимально обезопасить себя и своих родных, выбирать скумбрию лучше небольших размеров. Маленький размер говорит о том, что рыба моложе. Чтобы не рисковать, лучше не есть голову скумбрии.
Нельзя не упомянуть о паразитах, которые присутствуют практически во всех рыбах, но за исключением лососевых. Но вот покупать только лишь красную рыбу - дорогое удовольствие. Поэтому любая рыба должна проходить хорошую термическую обработку лучше немного дольше ее жарить или варить, чем потом заниматься восстановлением своего здоровья. Особую опасность несет малосоленая рыба. Как правило, небольшое количество соли не способно полностью уничтожить паразитов - выбирайте рыбу хорошо просоленную.
