Шоколадный торт «Юбилейный»

Name: Шоколадный торт «Юбилейный»
Ingredients: CHOCOLATE,DK,70-85% CACAO SOL; WALNUTS,BLACK,DRIED; BUTTER,WITH SALT; SUGARS,POWDERED; EGG,WHL,RAW,FRSH; CREAM,FLUID,HALF AND HALF; Творог; SUGARS,POWDERED; GELATINS,DRY PDR,UNSWTND; CHERRIES,SWT,CND,PITTED,HVY SYRUP PK,SOL & LIQUIDS; SUGARS,POWDERED; Ванильный сахар; GELATINS,DRY PDR,UNSWTND

Творожок для крема брала «Данниссимо» шоколадный с ванилью. В принципе, можно брать любой, но тогда добавить немного ванильного сахара. Консервированные вишни в крем добавлять не обязательно, если только очень хочется. Торт во вкусе не потеряет.

Назначения: Торты и Пирожное, Торт творожный, йогуртный

Время употребления: Обед

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

300 грамм Черный шоколад, 70-85% какао

300 грамм Грецкий орех (измельченный в крошку)

250 грамм Масло, сливочное (мягкое)

200 грамм Сахар, пудра

4 штуки Яйцо

Крем:

0,5 л Сливки (33%)

125 грамм Творог (нежирный)

3 столовые ложки Сахар, пудра

1 штука Желатин (пачка Dr.Oetker, 10 гр на 500 мл жидкости)

250 грамм Вишня, консервированная, без косточки (без сиропа)

Крем-покрытие:

1 столовая ложка Сахар, пудра

0,5 чайной ложки Ванильный сахар

0,5 штуки Желатин (пачка Dr.Oetker, 10 гр на 500 мл жидкости)

Приготовление

9 шагов

Готовим тесто.
Отделить желтки от белков. Растопить на водяной бане шоколад.
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой, не переставая взбивать, ввести по одному 4 желтка, добавить орехи, щепотку соли и растопленный шоколад.

Взбить в крепкую пену белки и осторожно вести их в орехово-шоколадную массу. Смазать разъемную форму для выпечки сливочным маслом и выложить в него получившееся тесто. Выпекать в разогретой до 180 С духовке примерно 40 минут.

Даем коржу остыть, разрезаем на 2 половинки.
Делаем крем. Взбиваем миксером сливки до густоты, продолжая взбивать на низкой скорости добавляем сах. пудру, творожок, предварительно распущенный в 50 мл молока желатин.

Добавляем в крем вишни и аккуратно перемешиваем. Вишни предварительно можно вымочить в чём-нибудь спиртном, но не обязательно.

Собираем торт.
Берем боковую часть разъёмной формы, кладём на тортовую тарелку, в неё 1-й корж, на корж крем, сверху 2-й корж. В холодильник на 1-2 часа.

Вынимаем, убираем разъёмную форму. Делаем крем-покрытие так же, как и крем внутрь. Обмазываем аккуратно и ровно (насколько это возможно) верх и бока торта. На 10-15 мин.