Орехово-шоколадный торт (без муки!)

Name: Орехово-шоколадный торт (без муки!)
Ingredients: EGG,WHL,RAW,FRSH; SUGARS,GRANULATED; WATER,TAP,DRINKING; LEMON JUICE,RAW; ALMONDS; CREAM,FLUID,HALF AND HALF; BAKING CHOC,UNSWTND,SQUARES; SUGARS,GRANULATED; COFFEE,INST,REG,PDR; WATER,TAP,DRINKING; SUGARS,GRANULATED; Бренди

Поскольку бывает очень сложно найти очищенный молотый миндаль или другие орехи, (можно использовать также грецкие орехи - это очень вкусно! Возможно, подойдет фундук, но я не пробовала с ним делать этот торт), привожу способ легкой очистки миндаля: Заливаем миндаль кипятком, ждем минут 10-15, затем промываем под холодной водой. Шкурка в таком случае легко отделяется. Сжимая орех в пальцах, выдавливаем его в тарелку, и он сам выскакивает из шкурки. Поскольку миндаль во время очистки впитал воду, просушиваем его в духовке или на сковороде на маленьком огне, постоянно помешивая. Перемолоть просушенный миндаль в блендере или в кофемолке.

Назначения: Торты и Пирожное, Торт с выпечкой

Время употребления: Полдник

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для коржа:

6 штук Яйцо (разделенных на белки и желтки)

1 стакан Сахар (или полстакана фруктозы)

1 столовая ложка Вода

1 столовая ложка Сок лимона

200 грамм Миндаль (без кожуры)

Для крема:

500 мл Сливки (не менее 32% жирности)

100 грамм Шоколад горький

2 столовые ложки Сахар (или 1 ст. ложка фруктозы)

1 чайная ложка Кофе, растворимый

Для пропитки коржей:

0,3 стакана Вода

2 столовые ложки Сахар (или 1 ст. ложка фруктозы)

3 столовые ложки Бренди (или любой крепкий алкоголь - виски, водка)

Приготовление

5 шагов

Нагреть духовку до 180 градусов.
Растереть яичные желтки добела с половиной количества сахарного песка (или фруктозы). Добиваемся образования пышной массы. Вливаем лимонный сок, воду и взбиваем еще в течение 1-2 минут.

Добавляем к полученной смеси молотые орехи, осторожно перемешиваем.

Взбиваем белки, постепенно добавляя оставшуюся часть сахарного песка (или фруктозы), до получения устойчивой пены. Осторожно вводим белки в орехово-желтковую массу.

Выкладываем полученное тесто в разъемную форму (26 см в диаметре), смазанную маргарином.

Выпекаем корж примерно 35-40 минут (готовность проверяем зубочисткой). Охлаждаем.

Готовим крем: выкладываем в маленькую кастрюльку шоколад, сливки, сахар (или фруктозу) и растворимый кофе. Доводим до кипения на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Сразу выключаем огонь. Охлаждаем в течение ночи.

На следующий день взбиваем в блендере охлажденный крем до устойчивой кремовой консистенции с гладкой поверхностью.

Разрезаем торт на 2 слоя. Пропитываем коржи алкоголем.

Смазываем половиной крема нижний слой, накрываем верхним слоем и обмазываем оставшимся кремом поверхность всего торта.

Украшаем торт по своему усмотрению.