1
В первую очередь желатин заливаем при быстром помешивании очень холодным соком , если желатин набух и сока 200гр не хватило , можно добавить немного хол . водички , совсем чуть -чуть.
2
Сначала подготовим пергамент и противень для рулета бисквитного, взбиваем яйцо с сахаром, добавляем муку, выливаем бисквит на противень с пергаментом, выпекаем при темп. 180-200 гр, пока не подрумянится низ бисквита, верх может быть бледный, главное не сырой,рулет печется очень быстро, 15 минут , главное не пересушить!пока печется рулет , взбиваем бисквит , он у нас идет на дно тортика, готовим формочку для него см 19-20 в диаметре.,выливаем в нее и выпекаем.
3
Пока пекутся бисквиты, варим сироп , остужаем.Вынимаем бисквитный рулет, снимаем с противня, остужаем вместе с пергаментом, и второй бисквит тоже.Взбиваем сливки300 гр , отрезаем пергамент по размеру выпеченного бисквита на рулет, накрываем ею бисквит и переворачиваем вверх тормашками , бисквит очутился дном сверху, снимаем с него бумагу, бисквит должен хорошо остыть, иначе сливки потекут.
4
Берем готовый , остывший сироп, смачиваем им хорошо края и середину п/ф .Взбитые сливки наносим на бисквит,сверху лопаткой распределим варенье,теперьс помощью пергамента закручиваем бисквит в рулет и ложим в холод швом вниз.
5
В форму в которой пекли второй п/ф на дно и по бокам кладем пергамент, или пакет (он сразу закроет дно и бока формы)и выкладываем второй п/ф а по бокам выкладываем нарезанный рулет.
6
Готовим начинку:
Взбиваем сливки, топим на водяной бане желатин, остужаем его немного ,смешиваем отдельно сметану с сахаром и йогурт ;в почти готовые взбитые сливки , прямо во время взбивания добавляем растопленный желатин,а потом соединяем эту смесь с йогуртовой ,хорошо вымешиваем, что бы желатин соединился с йогуртом! в конце добавляем внее порезанную клубнику, если она мороженная , не обязательно сильно оттаивать ее , можно и в замороженном виде ложить.
Взбиваем сливки, топим на водяной бане желатин, остужаем его немного ,смешиваем отдельно сметану с сахаром и йогурт ;в почти готовые взбитые сливки , прямо во время взбивания добавляем растопленный желатин,а потом соединяем эту смесь с йогуртовой ,хорошо вымешиваем, что бы желатин соединился с йогуртом! в конце добавляем внее порезанную клубнику, если она мороженная , не обязательно сильно оттаивать ее , можно и в замороженном виде ложить.
7
Теперь делим смесь на 2 части ,1 часть выливаем в подготовленную форму с рулетом по бокам, сверху выкладываем оставшийся порезанный рулет и заливаем 2 частью суфле, а наверх кладем круг бисквита.Все украшаем по своему усмотрению,можно под мастику , а можно просто сливками, сверху уложить клубничку!
