Ванильный бисквит с белым шоколадом

Name: Ванильный бисквит с белым шоколадом
Yield: 12 порций

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Источник: "Cake Bible" by Rose Levy Beranbaum Перевод: Лариса Вольницкая (loravo)

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Таблица Энергетическая ценность: 0 ккал / 0 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 0 г | Жиры: 0 г | Белки: 0 г

Назначения: Выпечка Бисквиты

Вкус: Сладкое

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

6 шагов

Шаг 1:

Ингредиенты:
Качественный белый шоколад - 170г
6 крупных желтков
молоко - 240 мл
натуральный экстракт ванили (не ванилин!) - 6г
просеянная мука для тортов (без соды и разрыхлителей!) - 300г
сахар - 240 г
пекарский порошок - 22г
соль - 5г
несоленое сливочное масло (размягченное) - 128г

Шаг 2:

Разогреть духовку до 165С
Растопить шоколад до полного исчезновения кусочков.
Шоколад полностью остудить!
В небольшой миске слегка смешайте желтки, ¼ часть молока и ваниль.
В большой миске смешайте все сухие ингредиенты и на медленной скорости помешайте миксером секунд 30.

Шаг 3:

В сухие ингредиенты добавьте размягченное масло и оставшееся молоко. Смешивайте миксером на средне-малой скорости до соединения всех ингредиентов.
Увеличте до средней скорости (на настольном миксере) или высокой скорости (на ручном миксере) и взбивайте 1,5 минуты.
Соскребите тесто со стенок миски при помощи спатулы и вмешайте в тесто, что б все равномерно распределилось.

Шаг 4:

В 3 приема добавьте яично-молочную смесь, взбивая по 20 секунд после каждой добавки.
Снова соскребите и перемешайте тесто лопаткой.
Влейте остуженный до комн. температуры белый шоколад и снова все размешайте до однородности.

Шаг 5:

Формы смажьте жиром и припудрите мукой (можете простелить на дно пергамент) Вылейте тесто в 2 одинаковые формы, разровняйте поверхность, и поставьте на среднюю полку в разогретую духовку (165С)
Выпекать до готовности (зависит от размера и формы Вашей конкретно взятой формы) - до сухой лучинки. Примерно 30-40 минут.

Шаг 6:

Вынуть формы из духовки, поставить на решетку и дать постоять 10 минут. Потом вынуть из форм и остудить окончательно. Полностью охладить перед покрытием каким-либо кремом!
Для того, чтобы было удобно работать с настолько нежными коржами, после выпечки желательно их подморозить час-два.

1 комментарий:

Авторизуйтесь