Узбекский плов

Рис для плова надо взять длиннозёрный. Промыть его в тёплой воде подсоленной не менее 3-х раз, а в холодной до 5-ти раз. За несколько часов до готовки рис нужно замочить в горячей подсоленной воде.
Морковь моем, очищаем, и нарезаем соломкой толщиной 2-3 мм или натираем на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами примерно той же толщины. Мясо нарезаем ломтиками по 10-15 г.

После этого приступаем к приготовлению зирвака. Хорошенько обжариваем лук, мясо и морковь до появления приятного запаха и зарумянивания. Затем убавить огонь, заливаем зирвак водой до уровня продуктов в казане. Добавляем зиру, куркуму.

Берем рис, сливаем из него хорошенько воду и выкладываем на поверхность зирвака. Затем берем шумовку с дырочками и через неё, осторожно, наливаем воду в казан. Уровень воды должен превышать уровень риса на 2 см. Потом берем какую-нибудь авлочку (я использую ручку ложки) и делаем в слое риса несколько отверстий для того, чтобы вода проникла в рис. И добавляем ещё раз соль.