Торт "Наполеон"

Name: Торт "Наполеон"
Ingredients: SUGARS,GRANULATED; EGG,YOLK,RAW,FRSH; MILK; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; LEMONS,RAW,WITHOUT PEEL; CREAM,FLUID,HALF AND HALF; VANILLIN; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; EGG,WHL,RAW,FRSH; WATER,TAP,DRINKING; SALT,TABLE; Лимонная кислота; BUTTER,WITH SALT

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Крем заварной:

0,5 стакана Сахар
5 штук Желток яичный
0,5 л Молоко
2 столовые ложки Мука пшеничная
1 штука Лимон
200 мл Сливки (35%)
Ванилин

Тесто слоеное:

2 стакана Мука пшеничная
1 штука Яйцо
1 стакан Вода (холодная)
1 щепотка Соль
1 щепотка Лимонная кислота
250 грамм Масло, сливочное

Таблица Энергетическая ценность: 2777 ккал / 11627 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 284,8 г | Жиры: 139,9 г | Белки: 56,4 г

Назначения: Торты и Пирожное Торт с выпечкой

Время употребления: Полдник

Вкус: Сладкое

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

14 шагов

Шаг 1:

В муку влить слегка взбитое яйцо и воду, добавить соль и лимонную кислоту. Вымесить гладкое тесто, скатать в шар, завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник на 30 минут.

Шаг 2:

Размять масло, смешать его с 3 ст.л. муки, сформировать прямоугольник и положить в холодильник.

Шаг 3:

Первое тесто раскатать с утолщенной серединой и в 2 раза больше кусочка 2-го теста. Удобно это делать прямо на бумаге.

Шаг 4:

Завернуть 2-е тесто (масляное) в 1-ое

Шаг 5:

Раскатать, сложить вчетверо и оставить на 10 минут.

Шаг 6:

Затем опять раскатать, сложить вчетверо, завернуть в бумагу и положить в холодильник на 20 минут.

Шаг 7:

Через 20 минут опять раскатать, свернуть вчетверо, сложить, завернуть, убрать в холодильник. Повторить все эти процедуры еще 1 раз через 20 минут.

Шаг 8:

Тесто разделить на коржи (разрезать на квадратики) - для коржей диаметром 24 см 9 кусочков и еще 1 корж получится из обрезков.
Обвалять каждый кусочек в муке, раскатать на бумаге пергаментной, обрезать по форме, обязательно наколоть тесто вилочкой и выпекать при 200 градусах до золотистого цвета.

Шаг 9:

Вот такие красавцы получаются)))

Шаг 10:

Здесь не все, мои домашние 2 коржа утащить успели)))

Шаг 11:

Приступаем к крему.
С лимона срезаем кожуру, кладем ее в молоко и доводим до кипения.

Шаг 12:

Пока молоко нагревается в кастрюле смешиваем деревянной лопаткой желтки и сахар, а потом добавляем муку и ваниль. Перемешиваем до однородности.
Из закипевшего молока извлекаем лимонную цедру и тонкой струйкой вливаем молоко в яичную смесь. Доводим до кипения на среднем огне, постоянно помешивая и варим еще минут 7.

Шаг 13:

Теперь крем нужно остудить. Либо мы его просто периодически помешиваем (чтобы не образовалась корочка), либо перекладываем в миску и сверху посыпаем сахарной пудрой. (у меня сынишка-помощничек мешал и не забывал постоянно пробовать, оооочень ему нравится этот крем)))
Взбиваем сливки до пышности и вводим их в остывший крем.

Шаг 14:

Смазываем коржи и оставляем пропитаться на ночь. Если торт не будет покрываться мастикой, то один из коржей нужно поджарить посильнее, измельчить его и обсыпать тортик со всех сторон.
Тортик готов, приятного аппетита)))

0 комментариев:

Авторизуйтесь