Торт "Летние ягоды"

Name: Торт "Летние ягоды"
Yield: 8 порций
Ingredients: WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; Растительное масло; SUGARS,GRANULATED; EGG,WHL,RAW,FRSH; VANILLA EXTRACT; MILK,BUTTERMILK; LEAVENING AGENTS,BAKING PDR,LOW-SODIUM; STRAWBERRIES,RAW; BISCUIT,REG SIZE; MILK,CND,EVAP,WO; BUTTER,WITH SALT; WALNUTS,BLACK,DRIED; Сметана; CREAM,FLUID,HALF AND HALF; SUGARS,GRANULATED; CREAM,FLUID,HALF AND HALF; CHOCOLATE,DK,45- 59% CACAO SOL; BUTTER,WITH SALT; ALCOHOLIC BEV,LIQUEUR,COFFEE,53 PROOF

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Кондитерская "Картошка":

700 грамм Бисквит (того же, что в самом торте)
1 банка Молоко сгущенное
250 грамм Масло, сливочное
200 грамм Грецкий орех

Крем для выравнивания "Ганаш":

Крем:

300 мл Сметана
300 мл Сливки (30%)
Сахар

Пропитка:

Ликер (клубничный)

Тесто: Красный бархатный

2,5 стакана Мука пшеничная
100 грамм Растительное масло
1,5 стакана Сахар
7 штук Яйцо
1 чайная ложка Экстракт ванили
1 стакан Пахта
1 чайная ложка Разрыхлитель, пекарский порошок
1 стакан Клубника (сок + свекольный сок для окрашивания теста)

Таблица Энергетическая ценность: 5716 ккал / 23932 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 571,8 г | Жиры: 317,4 г | Белки: 106,9 г

Назначения: Торты и Пирожное Торт с выпечкой

Время употребления: Обед

Вкус: Сладкое

Сложность: Сложно

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

8 шагов

Шаг 1:

Тесто:

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 1 стаканом сахара. Добавить масло, клубничный сок, пахту, ваниль, пекарский порошок, свекольный сок, перемешать. Отдельно взбить белки с 12 стакана сахара до устойчивой пены. Половину белков добавить в желтковую массу, перемешать. Постепенно вмешать муку. Добавить остатки белков, перемешать.
Тесто вылить в заранее подготовленную форму (дно застелить пекарской бумагой и смазать маслом) и поставить в уже разогретую до 210 градусов духовку. 5 минут выпекать при этой температуре, затем температуру убавить до 180 градусов. Выпекать до готовности. Первые 15 мин. духовку не открывать.

Оставляем бисквит на ночь, чтобы хорошо остыл.

Шаг 2:

Вырезаем из бисквита 2 заготовки для клубники.

Шаг 3:

Готовим крем: взбиваем сливки, отдельно взбиваем сметану и сахар. Все соединяем. пропитываем тесто клубничным ликёром, промазываем кремом.

Из остатков бисквита готовим кондитерскую "Картошку" : бисквит и грец. орехи размельчаем в блендере, смешиваем. Отдельно смешиваем размягченное сливочное масло и сгущенку. Все соединяем и хорошо перемешиваем.

Из "Картошки" лепим клубнике верхушку и одной из клубник кончик.

Шаг 4:

Готовим крем "Ганаш" : доводим до кипения сливки, добавляем к ним размягченный (или раскрошенный) шоколад и масло. Перемешиваем до однородности, даем чуть остыть.

Наносим на клубнику, выравниваем поверхность