Торт "Конфетти"

Name: Торт "Конфетти"
Ingredients: EGG,WHL,RAW,FRSH; SUGARS,GRANULATED; WATER,TAP,DRINKING; COCOA,DRY PDR,UNSWTND; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; LEAVENING AGENTS,BAKING PDR,DOUBLE-ACTING,STRAIGHT PO4; Картофельный крахмал; CHOCOLATE,DK,60-69% CACAO SOL; CREAM,FLUID,HALF AND HALF; ALCOHOLIC BEV,LIQUEUR,COFFEE,53 PROOF; BAKING CHOC,UNSWTND,SQUARES; CREAM,FLUID,HALF AND HALF; CHOCOLATE,DK,60-69% CACAO SOL; WATER,TAP,DRINKING; SUGARS,GRANULATED; ALCOHOLIC BEV,LIQUEUR,COFFEE,53 PROOF; CANDIES,CONFECTIONER'S COATING,PNUT BUTTER

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для бисквитных коржей:

6 штук Яйцо
160 грамм Сахар
2 столовые ложки Вода (горячая)
2 столовые ложки Какао, сухой порошок
200 грамм Мука пшеничная
2 чайные ложки Разрыхлитель
2 столовые ложки Картофельный крахмал

Для конфет-трюфелей:

150 грамм Темный шоколад
0,4 стакана Сливки
1 чайная ложка Ликер

Для крема:

150 грамм Шоколад горький
0,5 л Сливки (+ загуститель)

Для покрытия конфет:

200 грамм Темный шоколад

Для сиропа:

3 столовые ложки Вода
2 столовые ложки Сахар
1 столовая ложка Ликер (я использовала крем-ликер шоколадный)

Для украшения:

Присыпка кондитерская («шоколадно-фруктовая»)

Таблица Энергетическая ценность: 4628 ккал / 19377 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 640,9 г | Жиры: 207,5 г | Белки: 91,4 г

Назначения: Торты и Пирожное Торт с выпечкой

Время употребления: Обед

Вкус: Сладкое

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

6 шагов

Шаг 1:

Основа рецепта Торт "Трюфель" темы «Тортики от Elen Fist»

Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

Шаг 2:

Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Оставить несколько шариков для украшения торта. Оставшиеся шарики (по одному) окунуть в растопленный шоколад и оставить застывать.

Шаг 3:

Коржи.
Разогреть духовку до 190С.
Берем 1/2 нормы продуктов для бисквита и делаем тесто. Взбить белки с ~30-40 гр сахара до устойчивых пиков. Желтки смешать с оставшимся 40 гр. сахара и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.

Шаг 4:

Муку просеять с крахмалом, добавить разрыхлитель и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма. Вылить в разъемную форму (22 см), выпекать ~20 мин. Достать, дать остыть. бумагу. Замесить бисквит из второй половины продуктов, выпечь второй корж.
Каждый корж разрезать пополам. Я это делала с помощью специальной струны.

Шаг 5:

Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.

Шаг 6:

Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Украсить шоколадными шариками, посыпать стружкой. Конфеты разложить вокруг торта.
Наслаждайтесь!

0 комментариев:

Авторизуйтесь