Томатный соус с фаршем

Name: Томатный соус с фаршем
Yield: 8 порций
Cuisine: Итальянская
Ingredients: ONIONS,RAW; CARROTS,RAW; CELERY,RAW; BEEF,GROUND BF CALCULATOR - USER SELECTS LEAN/FAT PERCENTAGE; TOMATOES,RED,RIPE,CND,PACKED IN TOMATO JUC,NO SALT ADDED; OIL,OLIVE,SALAD OR COOKING; ALCOHOLIC BEV,WINE,TABLE,WHITE; SALT,TABLE

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Этот соус родом из солнечной Италии, он очень прост в приготовлении, и поистине универсальный. Макароны заправленные этим соусом, становятся изысканным блюдом. Этот соус так же идет как один из основных соусов для приготовлении лазаньи, вкусен с картофелем или тушеными овощами.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Овощи

1 штука Лук репчатый
3 штуки Морковь
5 штук Сельдерей (черешковый)

Основа

500 грамм Фарш мясной (парное, светлое мясо теленка)
1,2 л Томаты (помидоры), консервированные в собственном соку (можно заменить домашним томатным соком)

Специи

4 столовые ложки Масло растительное, оливковое
0,5 стакана Вино, белое (столовое)
1 чайная ложка Соль

Таблица Энергетическая ценность: 1080 ккал / 4522 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 28,5 г | Жиры: 100,6 г | Белки: 3,6 г

Назначения: Овощные блюда Соусы и Заправки Блюда из фарша

Национальность кухни: Итальянская

Сложность: Нормально

Способ приготовления: Варенное

Приготовление:

4 шага

Шаг 1:

Сельдерей, морковь и лук. Прекрасное сочетание для мясных блюд. Сельдерей отбивает сильный запах мяса, оно становится запашистым и вкусным. А когда готовлю говяжьи хвосты добавляю целый килограмм сельдерея. Но это отдельный рецепт.
Нарезаем мелкими кубиками лук, морковь и сельдерей, смешиваем, высыпаем в контейнер. Для соуса нам понадобится 2 ст. ложки овощной смеси, а остальное можно убрать в морозилку. И в следующий раз, когда будете готовить мясное блюдо овощи уже готовы.

Шаг 2:

В кастрюлю наливаем оливковое масло и овощную смесь 2 ст. л., припускаем 1-2 мин. Добавляем фарш, хорошо перемешиваем, деревянной ложкой разбиваем фарш на мелкие мелкие кусочки. Как только фарш изменит цвет (побелеет), добавляем вино. И даем ему испариться.

Шаг 3:

Теперь добавляем томаты в собственном соку или густой томатный сок. Я использовала уже готовый соус, называется пассата (passata - универсальный итальянский соус из помидоров без кожицы и косточек). Соус, который я использовала, очень густой (900 мл), к нему добавила 1,5 стакана воды (если вы будите использовать домашний томатный сок, то на 500 гр. фарша, выливаем около 1 л. 200 мл. томатного сока).

Шаг 4:

Солим, прикрываем крышкой. После закипания сокращаем огонь. Готовим около часа. Если в ваших томатах много воды, готовьте с открытой крышкой. В конце приготовления, при помешивании соус должен тяжело пыхать. Лишняя жидкость испарилась и значит соус готов.

1 комментарий:

Авторизуйтесь

Комментарии

charmion 1 неделю, 1 день назад

Не можете подсказать, что и как нужно делать, чтобы от соуса не было исжоги? Я очень люблю соусы, но у мужа большые проблемы с ижогой, вот и не знаю что делать.

Ответить