Свиной окорок с имбирем и запеченным чесноком

Name: Свиной окорок с имбирем и запеченным чесноком
Prep time: 150 min
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Yield: 12 порций
Ingredients: GARLIC,RAW; GINGER, ROOT, FRESH; LIMES,RAW; SPICES,MUSTARD SD,GROUND; PEPPER,BLACK; SALT,TABLE; PORK,FRSH,LOIN,WHL,LN,RAW

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Время приготовления 150 - 170 мин.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Маринад и специи

6 штук Чеснок (головки)
20 грамм Имбирь, свежий корень
2 штуки Лайм
Специи (1 ч. л. сычуаньского перца горошком, по желанию, 1/4-1/2 ч. л. кайенского перца, 1 ст. л. имбирного порошка )
Перец черный, молотый
Соль

Основа (мясо)

2,5 кг Свинина (окорок)

Таблица Энергетическая ценность: 1161 ккал / 4861 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 151,4 г | Жиры: 46,7 г | Белки: 66,8 г

Назначения: Мясные блюда Блюда из свинины

Время употребления: Обед

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

6 шагов

Шаг 1:

Срежьте с жира на окороке 6 кусочков размером 1,5x1,5 см. Если жира слишком много, срежьте его так, чтобы на окороке остался слой толщиной не больше 1,5 см.
Свежий имбирь очистите и мелко порубите. С лаймов мелкой теркой снимите цедру. Выжмите сок.

Шаг 2:

Сычуаньский перец растолките в ступке. Половину цедры и весь сок смешайте с рубленым имбирем. Добавьте примерно 3/4 ч. л. соли и половину сычуаньского перца.
Имбирный порошок смешайте с оставшимся сычуаньским перцем, кайенским перцем и оставшейся цедрой. Добавьте соли и черного перца. Уложите окорок на рабочую поверхность жиром вверх.

Шаг 3:

Нашпигуйте окорок смесью из свежего имбиря следующим образом: втыкайте нож стойким лезвием на глубину 5-7 см и, не вынимая нож, поворачивайте его на 90°. В образовавшееся рядом с ножом отверстие утрамбовывайте имбирную массу, затем вынимайте нож и закрывайте отверстие, приглаживая поверхность пальцами. Нафаршировав весь кусок, слегка надрежьте жир сеткой. Натрите окорок пряной смесью.

Шаг 4:

Головки чеснока очистите от верхнего слоя сухой кожуры, не разбирая на дольки. В центр положите по кусочку жира с окорока. Заверните каждую головку по отдельности в фольгу, не слишком плотно. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием (без масла) на сильном огне. Положите окорок жиром вверх и припеките нижнюю часть куска, примерно 4 мин.

Шаг 5:

Затем переложите окорок на установленную в противне решетку жиром вверх. Поставьте противень в разогретую до 240 °С духовку (если в духовке есть режим гриля, включите его тоже). Запекайте 25 мин. Затем уменьшите температуру в духовке до 180 °С, влейте в противень 1,5 стакана воды. Рядом с окороком положите головки чеснока в фольге.

Шаг 6:

Запекайте окорок из расчета 20 мин. на каждые 500 г. То есть кусок окорока весом 2,5 кг будет запекаться 2500: 500 = 5 х 20 мин, = 100 мин. = 1 ч 40 мин. Выньте окорок из духовки, неплотно накройте листом фольги, дайте постоять 20 мин. и подавайте горячим с запеченным чесноком или полностью остудите и подавайте холодным.

0 комментариев:

Авторизуйтесь