Шпроты по-домашнему другой рецепт
Описание рецепта
На сайте есть 2 рецепта принципиально разных "Шпроты по-домашнему". Этот рецепт совершенно другой. Выставляю - может быть кому-то пригодится. Варианты с добавлением жидкого дыма не рассматриваю, так как это отрава. Знакомые, взявшие у меня рецепт, делали из мелких карасей. Говорят, очень вкусно и косточки не чувствуются.
Ингредиенты
Рыба
- Рыба свежая (мелкая речная или морская)
Приготовление:
Подходит килька, мойва, бычки и т. д.
У рыбы отрезают голову, потрошат, моют. Молоки и икру оставляют (если не лень возиться с мелочовкой}. ЧЕШУЮ НЕ ЧИСТЯТ.
Берем эмалированную кастрюлю с плотно прилегающей и достаточно тяжелой крышкой. На дно плотно выкладываем слой репчатого лука, очищенного и порезанного кольцами. Затем также плотно слой рыбы. Если есть добавляем молоки и икру. Солим, кладем 2 -3 горошины душистого перца, несколько лавровых листов, 2 - 3 ст. ложки растительного масла. Опять слой колец лука и все повторяем.
Сверху должен быть слой лука. Толщина колец лука не принципиальна. В готовом виде он тоже вкусный.
В кастрюлю льем 0,5 стакана растительного масла и уксус.
По уксусу: у меня было в очищенном виде 800 гр. бычков, взял примерно 100 мл домашнего винного уксуса. По опыту примерно на 1,5 кг. рыбы в очищенном виде брать 100 мл. уксуса столового 9%.
ВОДЫ НЕ ДОБАВЛЯТЬ. На небольшом огне при закрытой крышке доводим до кипения, уменьшаем огонь так чтобы только томилось, готовим 3-4 часа.
Готовые консервы раскладывают по 0,5 л. банкам, в каждую банку сверху заливают тоненький слой растительного масла. Остыло, закрыли полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике. Последний пункт можно и не делать.
Подходит как свежая рыба, так и замороженная.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Копченая куриц…
0 4 -
Жареный рис
0 0
-
Яблоки в кляре…
0 0 -
Курица в луков…
0 0
-
Шкара из мойвы…
0 0 -
Салат слоеный …
0 0
-
Скумбрия и сел…
0 0 -
Баклажанная ик…
0 2
Похожие рецепты:
