Шоколадный бовайон
Описание рецепта
Ингредиенты
Загуститель
- Желатин (1 пачка молотого желатина = 6 листикам желатина на 500 мл жидкости)
Крем
- 400 мл Сливки
Основа
- 200 грамм Шоколад горький (белый)
- 375 мл Молоко
- 4 штуки Желток яичный
- 90 грамм Сахар
Приготовление:
Молоко подогреть , высыпать в него мелко наструганный шоколад и при непрерывном помешивании и на медлянном огне дать шоколаду раствориться.Убрать с огня.
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.
Желтки растереть с сахаром до бела.
В желтки , при непрерывном помешивании и очень тоненькой струйкой ввести шоколадное молоко , делать это надо очень осторожно , так что бы желтки не свернулись.
Яично - молочную смесь снова поставить на медлянный огонь и довести до кипения , но не кипятить ,так чтобы масса только слегка загустела ,но желтки не сварились и не пошли хлопьями. Массу убрать с огня и ввести в неё желатин. Его можно отдельно не растапливать - в горячей массе он и сам разойдёться.
Всё хорошо вымешать , что бы не осталось комочков желатина и поставить остывать. Масса должна осыть ( возможно она будет просто тёплой ) но НЕ ДАТЬ зажелироваться.
Сливки взбить в густую пену.
Осторожно соединить шоколадное желе ( ещё не застывшее ) и взбитые сливки.
Разлить по креманкам , накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник,лучше на ночь.
Автор рецепта:
Похожие рецепты:
Смешно , но ПОЧЕМУ рецепт видно ТРИ раза?????? И куда делось главное фото????
Ответить