Пирожные «Самоа»
Описание рецепта
Очень вкусное
Ингредиенты
Ганаш
- 340 грамм Черный шоколад, 45-59% какао
Карамель
- 560 мл Сливки жирные, густые (жирные )
- 360 грамм Сахар коричневый
- 120 мл Сироп, кукурузный, светлый
- 120 мл Вода
- 3 стакана Кокосовая стружка
Тесто
- 4 стакана Мука пшеничная, высший сорт
- 2 чайные ложки Разрыхлитель, пекарский порошок
- 560 грамм Масло, сливочное
- 4 штуки Желток яичный
- 840 грамм Сахар
- 0,2 чайной ложки Соль
Приготовление:
Просеять муку, смешать с разрыхлителем и солью.
Отдельно взбить сливочное масло до пышной пены, добавить яичные желтки и сахар. Снова взбить.
Теперь всыпать муку и тщательно перемешать. Форму для выпечки (прямоугольную) смазать маслом. Застелить пергаментом, чтобы свисал по краям формы.
Выложить тесто в форму и спрессовать по дну. Выпекать около 30 минут, пока слегка не подрумянится. Затем остудить.
Растопить масло, добавить сливки, хорошо нагреть. Перемешать и снять с огня.
Теперь смешать сахар с сиропом и водой. Варить на средне-сильном огне, периодически помешивая, пока температура не достигнет 125 С. Снять с огня и добавить масло со сливками. Вернуть на средне-сильный огонь и варить, пока термометр снова не покажет 125С.
Снять с огня и залить карамелью корж. Пока карамель не остыла, посыпать поверхность поджаренной кокосовой стружкой. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Ганаш: Положить шоколад в кастрюлю, добавить сливки и поставить на медленный огонь, чтобы шоколад растопился и масса стала однородной. Снять с огня и дать немного остыть (несколько минут). Перелить ганаш в кондитерский мешок и украсить печенье. 10 Полностью остудить и разрезать на квадраты.
Приятного аппетита!
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Полезная овсян…
0 0 -
Шампиньоны фар…
0 0
-
Крылышки курин…
0 0 -
Куриные грудки…
0 0
-
Куриные грудки…
0 0 -
Курица в сливо…
0 0
-
Шарики куриные…
0 0 -
Фруктово-ягодн…
0 0
Похожие рецепты:
