Пирожки жареные (на творожном тесте)

Name: Пирожки жареные (на творожном тесте)
Ingredients: ONIONS,YOUNG GRN,TOPS ONLY; DILL WEED,FRSH; EGG,WHL,RAW,FRSH; SALT,TABLE; Творог; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; EGG,WHL,RAW,FRSH; SALT,TABLE; LEAVENING AGENTS,BAKING SODA

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Перепробовал много разных рецептов не дрожжевого теста для жаренных пирожков. Сейчас это тесто — основной вариант. Другие и не проверяю. P. S. Уже когда набрал весь текст просмотрел фото. Пришлось фотографировать остатки.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Начинка:

1 пучок Лук зеленый
0,5 пучка Укроп свежий
4 штуки Яйцо
2 щепотки Соль

Тесто:

2 стакана Творог
2 стакана Мука пшеничная
2 штуки Яйцо
1 чайная ложка Соль
1 чайная ложка Сода, пищевая

Таблица Энергетическая ценность: 688 ккал / 2881 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 88,7 г | Жиры: 22,6 г | Белки: 39,2 г

Назначения: Молочные рецепты Рецепты теста с начинкой Пирожки несладкие

Время употребления: Обед

Сложность: Нормально

Способ приготовления: Жаренное

Приготовление:

6 шагов

Шаг 1:

Тесто достаточно быстрое, удобное и вкусное. Можно с тонким слоем теста делать пирожки, а можно и потолще.
Соединяем все ингредиенты для теста. Мука конечно просеянная. Творог подходит любой. По желанию дополнительно добавьте 1 ст. л. коньяка (вытесняет растительное масло из теста при жарке).

Шаг 2:

Важно: не забиваем тесто лишней мукой. Поэтому «пачкаем» руки растительным маслом, вымешиваем тесто. Как и любое тесто это тоже любит чтобы его хорошо вымесили. При необходимости повторяем смазывание рук небольшим количеством растительного масла. Тесто должно хорошо отлипать от рук и стенок. Готово. Если надо добавляем немного муки (творог может быть разной влажности, яйца разного размера и т. п.).

Шаг 3:

Заворачиваем в пищевую пленку (если нет такой то и в пищевой полиэтилен можно) и в холодильник на 1 час. Если дольше — не страшно. Бывало и почти сутки там держал. Клейковина муки должна разойтись.
Для начинки использовал уже тушенный зеленый лук из морозилки, укроп .

Шаг 4:

Еще осенью срезал на огороде зеленый лук, протушил его с добавлением небольшлго колличества подсолнечного масла. В морозилку. Нормально хранится там 3-4 месяца. Дольше не стоит. Разморозил. На сковородку. Масла уже не добавлял. Разогрел, добавил укроп,присолил, перемешал и вбил несколько яиц по вкусу. Яйца свежие. Перемешал, яйца готовятся очень быстро. Начинка готова.

Шаг 5:

Вариант начинки — любой. Больше всего нравится этот и с ливером .
Достали тесто из холодильника, отрезали от него кусок, сформировали колбаску, разрезали ее на куски, скатали шарики. Не забыли предварительно смазать руки, качалку и разделочную доску растительным маслом, чтобы не прилипало. Каждый шарик берем и при помощи качалки раскатываем. Можно и руками — кому как больше нравится. Лепим пирожки. Люблю тонкое тесто, поэтому толщина лепешки 1 — 1,5 мм. Можно и толще. По вкусу.

Шаг 6:

Если тонкое тесто - жарить будем на сильном огне, при более толстом нужно огонь делать меньше, чтобы успело прожарится внутри и не пригорело снаружи.
Пирожки должны постоять 15 мин. За это время увидите как поднимутся. Не забываем прикрывать уже слепленные пирожки пищевой пленкой или полотенцем, чтобы тесто не присыхало.
На разогретую сковороду растительное масло, пирожки швом вниз. Жарятся очень быстро. Только успевай переворачивать. Смачного!

1 комментарий:

Авторизуйтесь