Патэ ди фегато. (Паштет из печени)

Name: Патэ ди фегато. (Паштет из печени)
Yield: 4 порций

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

На праздничный стол это патэ я подавала с мелко рубленными грушами, взбрызнутыми бальзамическим уксусом. Оно первым улетело со стола. Белое сухое итальянское вино прекрасно подчеркнуло вкус этого блюда. Рецепт этого патэ я придумала сама, когда лень было выходить в магазин. Муж привез свежую печень и попросил на ужин паштет, а в холодильнике была лишь пачка сыра, да замороженный бульон. С тех пор такой паштет в нашей семье готовится часто. Он нежный, ароматный и полезный....а главное приготовление занимает всего 20 минут.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Таблица Энергетическая ценность: 0 ккал / 0 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 0 г | Жиры: 0 г | Белки: 0 г

Назначения: Мясные блюда Рецепты из субродуктов

Время употребления: Ужин

Сложность: Нормально

Приготовление:

3 шага

Шаг 1:

Ингредиенты:
300 г. телячьей печени, 100 г. мягкого сыра типа "Филадельфия" (я брала итальянский "Крещенца"-легкий кремообразный сыр с бифидум и лактобактериями), 3 ст.л. бренди (или коньяка хорошего), 1 ст.л. муки, 100 г. бульона овощного или мясного (я всегда остатки домашнего бульона замораживаю в контейнерах или пакетах для льда, кубики бульонные не люблю), щепотка тимьяна, щепотка майорана сушеных, сливочное масло, оливковое масло, соль.

Шаг 2:

Печень нарезать размером и формой со спичечный коробок, обвалять в муке. В сковороде в ложке оливкового масла растопить кусочек сливочного масла. В этой смеси обжарить на медленном огне под крышкой кусочки печени, посыпав специями. Когда зарумянятся, влить бренди и дать выпариться алкоголю без крышки.

Шаг 3:

Готовую печень переложить в блендер, добавить сыр, бульон и хорошо перемолоть. Пате выложить в креманку, подать с луковым, апельсиновым или сливовым кислым конфитюром и подрумяненными тостами. Вкус получается нежный с тонким ореховым ароматом.

3 комментария:

Авторизуйтесь