Мясо по-ленинградски

Name: Мясо по-ленинградски
Ingredients: ONIONS,RAW; CARROTS,RAW; Мясо; BUTTER,WITH SALT; SALT,TABLE

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Рецепт из книги Ларисы Исаровой "Блюда-скороспелки"

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Добавки

1 штука Лук репчатый (при желании)
1 штука Морковь (при желании)

Основа

1 кг Мясо (свинина или говядина)
100 грамм Масло, сливочное (или маргарин)

По вкусу и желанию

Соль (перец черный молотый, чеснок, ягоды можжевельника)

Таблица Энергетическая ценность: 798 ккал / 3341 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 19,0 г | Жиры: 81,4 г | Белки: 2,9 г

Назначения: Мясные блюда

Время употребления: Обед

Сложность: Нормально

Способ приготовления: Тушенное

Приготовление:

4 шага

Шаг 1:

Вначале приведу текст рецепта из одного из источников, затем как делал сам.
"На один килограмм мяса 100 граммов масла или маргарина, соль, перец. Закладывать на два часа в жаровню на маленьком огне, не поднимая крышки. Мясо мало уменьшалось, подливка казалась фантастически вкусной, и ею стоило поливать и картошку, и рис, и любую кашу. Но я немного модифицировала это блюдо, добавляя 10 ягод можжевельника. Мясо приобретало вкус копченого, а когда подавалось в холодном виде, то ошибались даже настоящие охотники"

Шаг 2:

Необходимо толстостенная посудина с плотно прилегающей и желательно достаточно тяжелой крышкой (в других источниках указывается что можно взять и кастрюлю с толстым дном). Взял еще советскую утятницу. Положил мясо. На него порезанное сливочное масло (опасался, что возможно масло карамелизируется, но этого не было). Закрыл крышку, поставил на небольшой огонь.

Шаг 3:

Примерно через 40 минут посолил, поперчил, мясо на всякий случай перевернул. Добавил несколько зубчиков очищенного чеснока, ягоды можжевельника, порезанный кольцами лук. (Просто люблю когда лук в подливе). Морковь этот раз не добавлял.Закрыл крышку. И еще примерно 1 час тушил. Все!

Шаг 4:

Примечание:
Мясо в объеме незначительно уменьшилось. Очень сочное и мягкое. Помните тушенку - такое же или даже мягче. Но структура тканей мяса сохраняется несравнимо лучше.Вкусно и при этом не трудоемкое.
Вкуса копченного мяса не почувствовал. Когда буду готовить следующий раз ягоды можжевельника положу в самом начале, пока нет сока. Может быть тогда что то и будет.
Рецепт взял в репертуар.

0 комментариев:

Авторизуйтесь