Маскарпоне Меренговый Рулет

Name: Маскарпоне Меренговый Рулет
Ingredients: EGG,WHL,RAW,FRSH; SALT,TABLE; SUGARS,GRANULATED; HAZELNUTS OR FILBERTS; Картофельный крахмал; Уксус; VANILLA EXTRACT,IMITN,ALCOHOL; CHEESE,CREAM,,MASCARPONE; SUGARS,GRANULATED; CREAM,FLUID,HALF AND HALF; COFFEE,INST,REG,PDR; WATER,TAP,DRINKING

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Это рецепт от Мишель с кукинга. Приведён оригинальный рецепт. Время выпечки безе у меня получилось больше 25 мин. Но всё равно не доглядела и немного перепекла и поэтому при сворачивании рулет немного треснул. Но т.к. я готовила его заранее и он стоял в холодильнике 12 часов, крем с тестом пропитался и всё было очень вкусно!

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Меренговый рулет

4 штуки Яйцо
0,3 чайной ложки Соль
0,8 стакана Сахар (fine sugar)
1 стакан Фундук (поджаренный и очищенный)
1 чайная ложка Картофельный крахмал
1 чайная ложка Уксус
1 чайная ложка Ванильная эссенция

Начинка

150 грамм Сыр, сливочный, Mascarpone
3 столовые ложки Сахар
100 мл Сливки
1 чайная ложка Кофе, растворимый
1 чайная ложка Вода (горячая)

Таблица Энергетическая ценность: 2565 ккал / 10739 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 270,0 г | Жиры: 123,8 г | Белки: 47,6 г

Назначения: Торты и Пирожное Торт безе

Время употребления: Обед

Вкус: Сладкое

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

6 шагов

Шаг 1:

Меренговый рулет.
Взбить белки с солью в пену. Продолжая взбивать, добавить постепенно (по 1 ст.л.) сахар. Взбивать до получения бело-глянцевой массы, коротая держит устойчивые пики при поднятии венчика.

Шаг 2:

Измельчить фундук и добавить его во взбитые меренги вместе с ванильной эссенцией, крахмалом и уксусом. Аккуратно всё перемешать круговыми движениям, стараясь не сбить белки.
Разогреть духовку до 150С.

Шаг 3:

Застелить пергаментом противень и выложить меренги, стараясь сформировать равномерный прямоугольник размером 23х33см.
Выпекать примерно 20-25 мин или пока поверхность меренг не станет сухой и зарумянится. Важно не передержать рулет, т.к. тогда от станет слишком сухим и поломается при попытке его свернуть. Если же достать его раньше времени, то он не отделится от пергаментной бумаги.
Готовый рулет перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, дать остыть 5 мин и осторожно снять пергамент, на котором он выпекался.

Шаг 4:

Начинка.
Растворить кофе в горячей воде, дать слегка остыть и смешать с маскарпоне. Добавить сахар и хорошо перемешать. Взбить сливки и смешать их с маскарпоне.

Шаг 5:

Сборка.
Выложить начинку на поверхность остывшей меренги, разровнять и свернуть в рулет, помогая себе пергаментной бумагой. Готовый рулет охладить в холодильнике 30 мин и подавать.

Шаг 6:

Примечание:
Приготовить можно и за день, и за 4-5 часов, только структура у рулета будет разная. Идеально приготовить за 1-2 часа.

Очень рекомендую заядлым сладкоежкам! :)

0 комментариев:

Авторизуйтесь