Лапша «удон» с говядиной

Name: Лапша «удон» с говядиной
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Cuisine: Японская
Ingredients: NOODLES,JAPANESE,UDON; Грибы шампиньоны, свежие; BAMBOO SHOOTS,RAW; ONIONS,RAW; SPINACH,RAW; GINGER,GROUND; Мясо; Растительное масло; Картофельный крахмал; ALCOHOLIC BEV,RICE (SAKE); Перец душистый; SALT,TABLE; Бульон мясной; SOY SAU MADE FROM SOY (TAMARI)

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Лапша «удон» употребляется в супах, как составной компонент в сложных блюдах и как самостоятельное блюдо, обычно в жидком соусе, с добавлением различных приправ. Чаще всего лапша делается из пшеничной муки, но особые виды ее приготовляют и из других продуктов, в том числе бобовых. Именно о пиале дымящегося супа с лапшой мечтает проголодавшийся японец. Работавший в Японии журналист Константин Преображенский так пишет об этом: «В странах Дальнего Востока нити лапши не режут на куски, как у нас. Полуметровые, длинные, их втягивают в рот целиком, со свистом и хлюпаньем, и при этом иногда мокрый от соуса кончик «удона» напоследок хлопает вас по щеке. Европейцам все это не очень нравится, и они, как правило, удон не едят. Зато сами японцы обойтись без него не могут... Эту их черту давно подметили хозяева авиакомпаний, развозящих японских туристов во все страны света. В любом транзитном аэропорту, куда должна прибыть группа японских туристов, истосковавшихся без привычной пищи после недельной разлуки с родиной, их ждут пиалы с дымящимся удоном».

Время приготовления 35 - 45 мин.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Лапша

500 грамм Лапша, японская, удон

Овощи и грибы

60 грамм Грибы шампиньоны
60 грамм Бамбуковые ростки
2 штуки Лук репчатый
200 грамм Шпинат
0,5 чайной ложки Имбирь молотый

Основа (говядина)

300 грамм Мясо (говядина)

Соус и приправы

6 столовых ложек Растительное масло
1 столовая ложка Картофельный крахмал
1 столовая ложка Напиток алкогольный, сакэ
1 щепотка Перец душистый
1 щепотка Соль
1 стакан Бульон мясной
0,5 стакана Соевый соус

Таблица Энергетическая ценность: 997 ккал / 4174 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 187,5 г | Жиры: 6,2 г | Белки: 31,0 г

Назначения: Мясные блюда Горячие супы

Время употребления: Ужин

Национальность кухни: Японская

Сложность: Нормально

Способ приготовления: Варенное

Приготовление:

3 шага

Шаг 1:

Говядину промыть, обсушить и нарезать тоненькими кусочками или полосочками, перемешать с крахмалом. Грибы очистить, промыть и нарезать кусочками, бамбук нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Имбирь очистить и порубить, шпинат промыть и нарезать кусочками размером примерно 2 см. Вскипятить в кастрюле воду, положить лапшу и за несколько минут довести до готовности. Лапша должна быть чуть-чуть недоварена (попробуйте, она должна быть чуть жесткая внутри). Лапшу промыть, дать воде стечь, положить ложку растительного масла и хорошо перемешать, чтобы лапша не слиплась.

Шаг 2:

В сковороде сильно разогреть 4 ложки растительного масла, положить говядину с имбирем и быстро обжарить на сильном огне, постоянно помешивая. Влить сакэ и 2 ст. л. соевого соуса. Затем мясо вынуть. Влить оставшееся растительное масло, сильно разогреть, положить бамбук, овощи, шпинат и грибы. Жарить помешивая 5 мин.

Шаг 3:

Выложить в сковороду лапшу, добавить горячий бульон, оставшийся соевый соус, соль и перец, положить мясо, довести до готовности. 4 порции. На заметку! Ростки бамбука или шпината можно заменить зеленой стручковой фасолью или зеленым горошком или просто положить побольше зелени петрушки, укропа или сельдерея.

0 комментариев:

Авторизуйтесь