Куличики
Описание рецепта
Форма силиконовая для выпекания кексов (в виде 6 стаканчиков 5см глубина, 5 см диаметр)
Ингредиенты
Для обмазывания куличиков:
- 1 штука Желток яичный
- 1 столовая ложка Молоко
Опара:
- 120 мл Молоко
- 15 грамм Дрожжи, прессованные (или 7 гр=1,5 ч.л. сухие хлебопекарные, но не быстродействующие)
- 1 столовая ложка Сахар
- 1 столовая ложка Мука пшеничная
Тесто:
- 100 грамм Масло, сливочное
- 2 штуки Яйцо
- 2 штуки Желток яичный
- 75 грамм Сахар
- 0,5 чайной ложки Соль
- 0,5 стакана Орехи кешью
- 0,5 стакана Засахаренные фрукты, цукаты (сушёный ананас цветной)
Украшение:
- 100 грамм Сахар, пудра
- 3 чайные ложки Сок лимона
- Присыпка кондитерская
Приготовление:
Опара. Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавить сахар и муку, хорошо размешать. Накрыть, оставить в тёплом месте на 10-20 мин.
Тесто. Масло с сахаром растереть , добавить яйца, желтки и опару. Муку просеять с солью, и постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Тесто должно быть мягким, эластичным, но не крутым, к рукам липнуть не должно. Хорошо его вымесить хотя бы 10 минут.
Положить тесто в посуду смазанную маслом, накрыть полотенцем . Поставить подходить в тёплое место на 1,5-2 часа (я ставила к батарее и время от времени поворачивала миску). Тесто должно увеличится хотя бы в 2 раза, может быть больше. Тесто обмять, добавить в него орехи и цукаты, и слегка вымесить.
Нарастить формы промасленной бумагой. Разделить тесто на 6 частей и выложить в формочки. Накрыть и оставить расстаиваться. Минимальное время для расстаивания 1-1,5 ч, т.к. тесто должно заполнить форму и ещё подняться.
Разогреть духовку до 200С. Смешать желток с молоком, смазать верх куличиков. Выпекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 165С и выпекать ещё 15-20 мин, проверяя на готовность сухой палочкой (деревянный мини-шампур).
Готовые куличики остудить и украсить по желанию.
Я делала два вида куличей.
Первый с опарой. Тогда структура получается такой как на фото и по вкусу больше похоже на магазинные,
но гораздо вкуснее:
Второй вариант с сухими быстродейтсвующими дрожжжами. Опара в этом случае не делается. 1,5 ч.л. дрожжей добавляется сразу в муку, а молоко+1 ст.л. сахара добавляется к жидким компонентам. Стуктура теста получается немного другой и вкус больше в сторону кекса или пирога:
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Весеннее настр…
0 0 -
Мини-штрудель …
0 0
-
Салат "Паланга"
0 0 -
Салат с крабов…
0 0
-
Слоёные палочк…
0 0 -
Открытый сморо…
0 0
-
Торт-рулет «Ан…
0 0 -
Пирог с крыжов…
0 0
Похожие рецепты:
