Копченая курица без копчения и жидкого дыма
Описание рецепта
В этом блюде шелуха лука дает цвет, шелуха чеснока аромат. По вкусу напоминает варено-копченую курятину домашнего приготовления. На вкус магазинной «варено-копченной» курицы не похож. Вкусно, ароматно и даже красиво (подходит и для праздничного стола). Оригинальный рецепт выкладывал на Форуме в теме "Мужчина на кухне..." в подборке материалов из сети
Ингредиенты
Для маринада
- 1 л Вода
- 3 штуки Лук репчатый (взять только шелуху)
- 1 штука Чеснок (взять только шелуху)
- 5 столовых ложек Соль
- 1 чайная ложка Перец черный, горошек
- 3 штуки Лавровый лист
- 3 дольки Чеснок
Для мариновки
- Чеснок (можно аджику или кетчуп - по вкусу)
Основа (курица)
- 1 кг Курица, бедро
Приготовление:
У меня куриные бедра. Можно использовать любые другие части курицы. У крылышек надо обрезать кончики. Вырезал кости ( этого можно и не делать ). Сформировал колбаски, перевязал их нитками.
В кастрюлю положил промытые луковою и чесночную шелуху. Залил воду, на огонь. Когда закипело огонь уменьшил и при слабом кипении варил 4 минуты.
Лавровый лист слегка поломал и в кастрюлю. Туда же соль и перец черный горошек.
Перемешал.
В кипящий маринад положил куриные «колбаски». Довел до кипения и при слабом кипении отваривал 12 минут. Снял с плиты. Подождал пока полностью остыло. Добавил чеснок, порезав его на дольки.
Перед тем как ставить кастрюлю в холодильник проверил что бы куриные «колбаски сверху были покрыты шелухой. В холодильнике держат 1-3 суток. Через сутки проверил на соль. Вынул кусочек, отрезал от того места где более тонко. Можно держать дальше. Проверял потом 2 раза в сутки. До нормального состояния дошли через 2-е суток.
В кастрюле был почти что куриный холодец. Достал куриные «колбаски». При нагревании до комнатной температуры жидкость с них стекла. Натер измельченным чесноком, в лоток и на ночь поставил для пропитки в холодильник. Перед подачей на стол нарезал кружочками.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Жареный рис
0 0 -
Яблоки в кляре…
0 0
-
Курица в луков…
0 0 -
Шкара из мойвы…
0 0
-
Салат слоеный …
0 0 -
Скумбрия и сел…
0 0
-
Баклажанная ик…
0 2 -
Баклажаны в то…
0 0
Похожие рецепты:
Всем,действительно, спасибо за отзывы. И приятного аппетита!
ОтветитьЛюблю курицу именно холодную, отлежавшуюся.
ОтветитьОтсутствие концерагенов, жидкий дым и т.д. вызывает
уважение. Рецепт приближен к тому, что рекомендует
матушка природа, не навреди. Респект!
Вкуснятина получается! Спасибо за рецепт!
ОтветитьСестра рецепт оценила) Сказала: "Буду делать!"))
Ответить