Кофейный мусс

Name: Кофейный мусс
Prep time: 90 min
Cook time: 10 min
Total time: 100 min
Yield: 12 порций
Ingredients: EGG,WHITE,RAW,FRESH; SUGARS,POWDERED; LEMON JUICE,RAW; COFFEE,INST,REG,PDR; Сливки жирные, густые; SUGARS,POWDERED; MILK; EGG,YOLK,RAW,FRSH; ALCOHOLIC BEV,DISTILLED,ALL (COGNAC); GELATINS,DRY PDR,UNSWTND; VANILLIN; CHOCOLATE,DK,60-69% CACAO SOL

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Время приготовления 90 - 100 мин.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для безе:

6 штук Белок яичный
300 грамм Сахар, пудра
0,5 чайной ложки Сок лимона

Для мусса:

5 чайных ложек Кофе, растворимый
1 л Сливки жирные, густые
200 грамм Сахар, пудра
1 стакан Молоко
6 штук Желток яичный
3 столовые ложки Коньяк
4 чайные ложки Желатин
1 щепотка Ванилин
50 грамм Темный шоколад

Таблица Энергетическая ценность: 3275 ккал / 13712 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 326,3 г | Жиры: 105,9 г | Белки: 137,1 г

Назначения: Десерты Желе и Муссы

Время употребления: Полдник

Вкус: Сладкое

Сложность: Нормально

Приготовление:

5 шагов

Шаг 1:

Для безе яичные белки взбейте в устойчивую пену, влейте лимонный сок и постепенно всыпьте сахарную пудру. Взбивайте до получения устойчивой пышной массы.

Шаг 2:

Отсадите ее из кондитерского мешка в виде палочек на противень, смазанный маслом, и выпекайте при 100-110 °С около часа.

Шаг 3:

Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, оставьте до набухания крупинок, затем распустите на водяной бане, смешайте с горячим молоком

Шаг 4:

Для мусса кофе растворите в горячих сливках, охладите их, взбейте. Добавьте растертые с сахарной пудрой желтки, ванилин и желированное молоко. Массу охладите. Как только она начнет густеть, смешайте ее с коньяком, разлейте в вазочки и поставьте в холодильник.

Шаг 5:

При подаче посыпьте мусс тертым шоколадом, в каждую порцию вставьте палочки безе.

0 комментариев:

Авторизуйтесь