Грецкие орехи по-китайски
Описание рецепта
Сахаром заменить сахарную пудру нельзя. Он просто "сползет" в масло. Сахарная пудра остается на орехах. Если у Вас дома не оказалось сахарной пудры - перемелите сахар на кофемолке и нет проблем. Самое трудоемкое в этом рецепте - очистка от кожицы ядер грецких орехов. Если будететделать на пробу берите первый раз небольшую порцию. По поводу фото. Готовые грецкие орехи блестят даже при обыкновенном свете, а цифровой фотоаппарат работает со вспышкой.
Ингредиенты
Глазурь
Для жарки
- Масло растительное, кунжутное (или подсолнечное)
- Кунжут
Основа
Приготовление:
Ядра гецких орехов залить кипятком. Пусть постоят минут 15. Очистить кожицу. Снова обдать очищенные ядра кипятком, откинуть. Посыпать сахарной пудрой. Хорошо перемешать.
Готовить на большом огне постоянно перемешивая. На разогретую сковороду для фритюра льем кунжутное масло. Подозреваю, что у очень многих его нет. Тогда обычное подсолнечное масло, прокалите до появления легкого дымка, добавьте пару щепоток семян кунжута. Через примерно 20 секунд забрасывайте орехи.
Учтите, что даже когда вы вынули орехи - они будут продолжать "доходить". Из - за этой мелочи орехи можно пережарить.
Жарить во фритюре почти до готовности.
Всегда делал на глазок, вчера примерно прикинул пропорции. 250 гр. орехов, 20-25 гр. сахарной пудры, 25-30 мл масла для фритюра.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Копченая куриц…
0 4 -
Жареный рис
0 0
-
Яблоки в кляре…
0 0 -
Курица в луков…
0 0
-
Шкара из мойвы…
0 0 -
Салат слоеный …
0 0
-
Скумбрия и сел…
0 0 -
Баклажанная ик…
0 2
Похожие рецепты:
В своей теме на подфоруме Авторских рецептов в виде "Заметок на полях" выложил рецепты приготовления сахарных и пряных грецких и других орехов в микроволновке. Кому интересно - смотрите.
ОтветитьВ своей теме на подфоруме Авторских рецептов начал новую рубрику "Конспекты книг по кулинарии". Кому интересно - смотрите. Выложил конспект книги Ларисы Исаровой "Блюда -скороспелки"
Ответитьсделал все как написано вкусно
ОтветитьБольшое спасибо, Сергей, за подробный ответ))
Ответить Спасибо за вопрос. Отвечу как обычно излишне подробно. При замачивании орехи неплохо пропитываются водой. Затем после снятия кожицы обдаем кипятком для того чтобы сахарная пудра хорошо и равномерно обволокла каждый кусочек. При этом она становится влажной и практически ничего не обсыпается.В результате готовые орешки внутри получаются не жаренными, а идеально просушенными, покрытые очень тонким слоем глазури.Когда Вы выймете орехи, то если оставить их остывать кучкой - слегка слипнутся. При этом затем каждый кусочек достаточно легко отламывается. Если же вы распределите их так,чтобы они не касались друг друга, то получите каждый кусочек по отдельности.Это можно делать в спокойном режиме - они достаточно долго не слипаются. Сахарная пудра не стекает с орехов ни во время жарки, ни когда они горячие на тарелке.
ОтветитьСладость при соблюдении указанных пропорций сильно не чувствуется. Она только дополняет вкус орехов.
Интересный рецепт) Один вопрос (не знаю, как ведет себя подогретая сахарная пудра, потому спрашиваю): орехи получаются одним кусочком (как козинаки, например) или они остаются отдельно друг от друга?
Ответить
ОтветитьПока только в своей теме на подфоруме Авторских рецептов выложил рецепт домашнего твердого сыра. Кому интересно - смотрите.