Фрикасе из телячьих почек

Name: Фрикасе из телячьих почек
Prep time: 180 min
Cook time: 20 min
Total time: 200 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Французская
Ingredients: Масло топленое; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; VEAL,VAR MEATS&BY-PRODUCTS,KIDNEYS,RAW; SALT,TABLE; PARSLEY,FRSH; ONIONS,RAW; Бульон мясной; Сливки жирные, густые; EGG,YOLK,RAW,FRSH; ALCOHOLIC BEV,DISTILLED,ALL (COGNAC)

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Время приготовления 180 - 200 мин.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для жарки

2 столовые ложки Масло топленое
1 столовая ложка Мука пшеничная

Основа (почки)

700 грамм Телятина, почки

Приправы

0,5 чайной ложки Соль
1 чайная ложка Петрушка

Соус

1 штука Лук репчатый
0,5 стакана Бульон мясной
0,5 стакана Сливки жирные, густые
1 штука Желток яичный
2 столовые ложки Коньяк

Таблица Энергетическая ценность: 2282 ккал / 9554 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 98,7 г | Жиры: 164,5 г | Белки: 47,7 г

Назначения: Мясные блюда Блюда из говядины

Время употребления: Обед

Национальность кухни: Французская

Сложность: Нормально

Способ приготовления: Тушенное

Приготовление:

3 шага

Шаг 1:

Почки разрезать, удалить плёнки и протоки,залить холодной водой и вымачивать 2-3 часа, за это время 3-4 раза поменять воду. Затем воду слить, почки обсушить и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 2:

Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на топлёном масле до прозрачности.
Муку смешать с солью и обвалять в ней кусочки почек. Положить их в сковороду с луком и жарить, переворачивая, 4-5 минут на среднем огне.

Шаг 3:

Добавить мясной бульон, вскипятить и снять с огня. Сливки взбить с желтком, влить в сковороду с почками, посолить и поперчить по вкусу. Влить коньяк или бренди, размешать и посыпать петрушкой.

0 комментариев:

Авторизуйтесь