Домашние колбаски
Описание рецепта
Ингредиенты
Основа (фарш)
- 500 грамм Баранина, задняя нога (мякоть)
- 500 грамм Курица, филе (с бедрышек, без кожи)
- 200 грамм Куриная печень
- 150 грамм Свинина (кишки)
- 1 штука Лук репчатый
- 5 долек Чеснок
- 1 пучок Петрушка
- 1 чайная ложка Зира (кумин)
- 1 чайная ложка Перец черный, молотый
- 1 чайная ложка Соль
- Крупа кукурузная (мелкого помола)
Приготовление:
Свиные кишки выверните наизнанку, тщательно промойте в холодной проточной воде - сначала просто руками, затем используйте кукурузную муку как скраб. Выверните кишки обратно, надуйте, чтобы проверить, нет ли там дырок. Если есть, кишку в этом месте нужно будет перевязать.
Баранину и куриное филе порубите очень мелко тяжелым ножом - у вас должен получиться практически фарш. Соберите фарш в пласт, разложите на нем печенку и порубите все вместе.
Отдельно измельчите лук, чеснок и петрушку. Положите поверх фарша, посыпьте специями и солью и вымесите фарш руками до однородности. Если вам кажется, что он слишком сухой, подлейте немного ледяной воды. Возьмите воронку диаметром 3-4 см, чтобы начинка проходила свободно, один конец отрезка сырых кишок плотно примотайте к воронке шпагатом и начинайте заполнение. Не набивайте кишку очень плотно, чтобы колбаски не лопнули при жарке.
Полученную длинную колбасу перевяжите длинными кусками шпагата через каждые 25-30 см так, чтобы ее можно было разделить на отдельные колбаски. Разрежьте готовые колбаски.
Вскипятите воду в кастрюле и опустите купаты в кипяток на 1 мин. Затем выложите их на выстеленный пергаментом или фольгой противень и обжарьте под сильно разогретым грилем, время от времени переворачивая, примерно 15 мин.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Смуфи с хурмой…
0 0 -
Голубцы с твор…
0 0
-
Омлет со шпина…
0 0 -
Паровой омлет
0 0
-
Хумус с печены…
0 0 -
Гуакамоле
0 0
-
Банановый хлеб…
0 0 -
«Каша» из шпин…
0 0
Похожие рецепты:
