Баклажаны по-корейски
Описание рецепта
Храню в погребе. Должны нормально стоять даже на антресолях или в кладовке в квартире. Закручивал в сентябре прошлого года на даче. 2 банки забыли в шкафу. До начала декабря было очень тепло. Вспомнили о них и забрали только после старого Нового года. Именно они на фото. Смачного!
Ингредиенты
Заливка
- 3 штуки Лук репчатый (крупный)
- 1 пучок Петрушка (или сельдерей)
- 6 долек Чеснок
- 3 штуки Перец сладкий (желательно красный)
- 1 столовая ложка Соль
- 150 мл Масло растительное, подсолнечное
- 150 мл Уксус (столовый 9%)
Основа
- 2 кг Баклажан
Приготовление:
Баклажаны помыть, очистить от кожицы (кого устраивает кожица — можно и не чистить), разрезать вдоль на 4 части. В кастрюлю налить 3 л. воды, добавить 6 ст. л. соли, закипятить. Забросить баклажаны и с этого момента варить 10 минут. Баклажаны вынуть, остудить, нарезать мелкими брусками поперек.
Заливка: лук мелко нарезать, зелень петрушки или сельдерея измельчить, чеснок очистить и пропустить через чесночницу, добавить 1 ст. л. соли (с горкой или без по вкусу), добавить масло, уксус и 3 ст. л. кипяченной воды, сладкий перец порезанный мелкой соломкой. Все смешать, залить баклажаны, перемешать.
В эмалированную кастрюлю с плотно прилегающей крышкой или в лоток, в холодильник на 2-4 дня до готовности. Можно есть сразу, можно и закатать.
Разложить в стерильные банки. Пастеризовать банки 0,5 л - 40 минут, 1 л - 1 час. Закатать. Перестраховался, поставил под шубу.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Копченая куриц…
0 4 -
Жареный рис
0 0
-
Яблоки в кляре…
0 0 -
Курица в луков…
0 0
-
Шкара из мойвы…
0 0 -
Салат слоеный …
0 0
-
Скумбрия и сел…
0 0 -
Баклажанная ик…
0 2
Похожие рецепты:
Рецепт класс обязательно попробую.
Ответить
Ответить В этом процессе все абсолютно стандартно. Никаких своих прибамбасов не ввожу.
В этом рецепте на дно кастрюли тряпочку, воды столько, чтобы банки были закрыты до плечиков. ( примеряю на аналогичных пустых банках). Закипело. Аккуратно чтобы банки не лопнули ставлю банки с консервацией. Если нет особых требований по температуре то при слабом кипении, принеобходимости добавляю воду. Если нужно посмотрю свою базу данных и сброшу Вам книги по консервации. Там все токово описано.
За рецепт рассольного теста на форуме спасибо. Как раз сейчас делаю ядра грецкого ореха по-китайски, шкурку еще не успел очистить, а рецепт получил. Спасибо!
Сергей, а как Вы пастерезуете банки с заготовками?
ОтветитьОй, красота какая! Люблю баклажаны, но на зиму заготавливать их совсем не умею, а потому кушаем их только в сезон.. Я себе рецептик утащила, на будущий год обязательно попробую)))
Ответить Пока только в своей теме на подфоруме авторских рецептов выложил рецепт домашнего твердого сыра. На сайте буду выкладывать когда будут фотогафии. Кому интересно смотрите.
Ответить