Баклажанная икра по-одесски из морозильной камеры.
Описание рецепта
Пропорции - произвольные.
Ингредиенты
Приготовление:
В сентябре прошлого года делал первый этап.
Запек баклажаны. Делал несколько раз и по разному — на сковороде, в микроволновке. Можно и в духовке. Под пресс потом не ставил — уже два года проверяю один нюанс — вроде работает. Перед запеканием кожицу баклажан разрезаю продольно по всей длине. Как бы баклажан разрезаю на 4 части. Горечь в баклажане в основном находится в кожице.
Вроде бы работает потому что возможно новые сорта баклажан, где горечи меньше.
Очистил после запекания от кожицы, по пакетам и в морозильную камеру.
Сразу подчеркну, что речь идет о той камере где температура -18 градусов и ниже. В верхней морозильной камере температура - 12 градусов и сроки хранения сокращаются в несколько раз. При глубокой заморозке спокойно без потери вкуса может храниться год и даже более.
Кстати, так же делаю и квашенные баклажаны. Один раз достал годика через полтора. Потерь по вкусу не было.
Сладкий перец запекал, очищал от кожицы и семян. Взял помидоры твердых сортов, очистил от кожицы. Перец и помидоры также по пакетам и в морозильную камеру.
Сейчас достал баклажаны, перец и помидоры. Разморозил. Слил лишнюю жидкость. Мелко порезал. Также добавил мелко порезанный репчатый лук и чеснок, растительное масло, немного сахара. По желанию можно добавить яблочного уксуса. Этот раз не применял. Дал настояться несколько часов.
Все. Смачного!
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Копченая куриц…
0 4 -
Жареный рис
0 0
-
Яблоки в кляре…
0 0 -
Курица в луков…
0 0
-
Шкара из мойвы…
0 0 -
Салат слоеный …
0 0
-
Скумбрия и сел…
0 0 -
Баклажаны в то…
0 0
Похожие рецепты:
О,мы также делаем такую икру,когда сезон и иногда зимой.Также достаем из морозильной камеры баклажанчики(тушим на гриле,про надрезы кожицы спасибо за совет,нужно попробовать),взбиваем блендером,добавляем чеснок,лук,томатный сок и подсолнечное масло.иногда делаем просто-баклажаны,чеснок и майонез, соль.
ОтветитьДа уж)) Я уже столько баклажановых рецептов приглядела, столько всего попробовать хочется) Скорее бы сезон))
Ответить