Апельсиновый шифоновый бисквит
Описание рецепта
Автор - Rose Levy Beranbaum. Перевод мой и гугл. И еще добавлю по поводу продуктов в рецепте - сафлоровое масло заменяю подсолнечным без запаха, соус тартар- заменяю щепоткой соли или лимонной кислоты.
Ингредиенты
Приготовление:
Ингредиенты:
просеянная мука для сдобы - 225 граммов
высококачественный сахар - 300 граммов
разрыхлитель, предпочтительно Рамфорд - 10 граммов
соль - 3.5 грамма
сафлоровое масло - 108 граммов
7 больших яиц отделенных + 3 дополнительных белка (желтки - 130 граммов, белки - 300 граммов)
тертая апельсиновая корка - 12 граммов
апельсиновый сок, свежевыжатый - 180мл
ванильный экстракт - 1 чайная ложка
В большой миске смешивают муку, сахар (отложить 2 столовые ложки), пекарский порошок и соль , смешивать течение 1 минуты, чтобы смешать их хорошо. Сделайте углубление в центре и добавьте масло, яичные желтки, апельсиновый сок, апельсиновую корку и экстракт, и взбивайте 1 минуту до однородности.
В другой посуде взбейте яичные белки до пены. Добавьте соус тартар и дальше взбивайте до мягких пиков. Добавьте оставшиеся 2 столовых ложках сахара и взбивайте до жестких пиков.
Мягко добавьте яичные белки в остальные ингредиенты, аккуратно перемешайте лопаткой.
Вылейте смесь в ничем не смазанную форму (до верха должно остаться 3 см) и пеките в течение 55 минут или
пока тестер пирога, введенный в центр, не выходит чистый.
Охладите бисквит до комнатной температуры, не вынимая из формы (это занимает приблизительно 1 1/2 час). Аккуратно достаньте, предварительно отделив бисквит от формы острым ножом или лопаткой.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Американский ш…
0 0 -
Ванильный биск…
0 1
-
Банановый биск…
0 2
