Средиземноморская кухня: польза в вине

В результате многолетних исследований британские и греческие ученые выяснили, за счет чего работает средиземноморская диета. Исследователей из Афинского и Гарвардского университетов в течение восьми с половиной лет наблюдали 23 349 жителей Греции, которые согласились участвовать в эксперименте. Ученые собирали и анализировали данные о ежедневном рационе, а также вредных привычках, физической активности, заболеваниях и смертности.На основании статистических расчетов им удалось определить, какие из групп продуктов действительно полезны для здоровья и насколько.Всего авторы исследования выделили девять факторов, определяющих здоровый рацион: овощи, бобовые, фрукты и орехи, хлебобулочные изделия, рыба и морепродукты, молочные продукты, низкое потребление мяса, умеренное употребление алкоголя, соотношение растительных и животных жиров. Как это ни парадоксально, но лидером оказалось умеренное употребление алкоголя. Оно вносит 23,5% эффекта в пользу средиземноморского рациона. Правда, ученые замечают, что под умеренным понимается доза от 10 до 50 мл вина в день. Больше уже негативный эффект. Вторым по значимости фактором оказался почти полный отказ от мяса и продуктов из него он вносит 16,6% эффекта. Третьим употребление большого количества овощей 16,2%, чуть менее значимыми факторами оказались фрукты и орехи (11,2%), употребление растительных жиров вместо животных (10,6%) и бобовых (9,7%) (наиболее характерный растительный жир для Греции оливковое масло, а бобовые фасоль). Аутсайдерами списка стали хлеб (6,1%) и молочные продукты (4,5%). Примечательно, что рыба и морепродукты вообще не оказывают значимого влияния на смертность.