Самые экзотические виды соли

Какую соль мы привыкли видеть на прилавках магазинов и супермаркетов? Поваренная, йодированная, морская, Экстра и ещё несколько не таких распространенных видов, вот, пожалуй, и все.Но в разных странах существует огромное разнообразие разновидностей соли, каждая из которых нашла широкое применение, как в кулинарии, так и в медицине и косметологии. Предлагаю познакомимся с самыми известными из них.Как правило все необычное и редкое в кулинарии стоит дорого, и экзотические виды соли не исключение. Некоторые используют в приготовлении деликатесных десертов или салатов, а другие подают отдельно как приправу или специю к определенному блюду. К последним, например, относится черная папуасская соль - дальняя родственница нашей черной соли. Дорогие рестораны предлагают её в виде приправы к экзотическим блюдам. Технология ее производства выглядит так: собирается выброшенная на берег и пропитанная морской водой древесина, сжигается, а зола и есть та самая деликатесная черная соль.Знаменитая соль с Японского моря Fleur de Sel (Цветок моря) считается одной из самых лучших и дорогих разновидностей соли. Используются она в приготовлении салатов из свежих овощей, гриля, рыбы в лучших ресторанах мира. Именно с добавлением этой соли предпочитают создавать свои кулинарные шедевры лучшие шеф-повара. Производство Fleur de Sel очень дорогое - из сорока килограммов грубой неочищенной соли получается всего лишь полкилограмма деликатесной Fleur de Sel. Еще более необычна соль - Fume de sel. Её получают путем холодного копчения над древесиной бочек из-под вина Шардоне. Соль имеет очень нежный дымчатый аромат с тонким, едва уловимыми, нотками вина Шардоне. Добавляется в салаты и к тушеным овощам.Не менее популярны в высокой кулинарии филиппинские соли Илокано Азин и Сугпо Азин. Илокано Азин производится только в провинции Пангасинан, отличается свежим, чистым ароматом, способна усилить вкус любого продукта. Сугпо Азин имеет выраженный креветочный вкус, поэтому она идеально подходит для приготовления морепродуктов.В деликатесы из шоколада добавляют винтажную соль Мерло. Идея создать соль для гурманов, выпарив ее в красном вине и придав ей необычный вкус и аромат, зародилась во Франции, но главным её производителем и поставщиком стали США. Пурпурно-розовая соль с изысканным ароматом стала весьма популярной в авторской кулинарии знаменитых мастеров кулинарного искусства. Помимо деликатесов из шоколада, соль Мерло и отлично дополняют вкус морепродуктов или мясного стейка.Кипрская лавровая соль имеет текстуру хлопьев и дымчатый цвет, который ей придает примесь активированного угля. Идеально подходит к морской рыбе с белым мясом.Определение белая смерть, которым нарекли соль приверженцы здорового питания никак нельзя отнести к гималайской розовой соли. От обычных солей ее отличает не только цвет, но и количество минеральных элементов, число которых достигает 84: практически столько же, сколько в организме человека. Миллионы лет назад на северо-востоке Пакистана, на расстоянии примерно 200 км от Гималаев находилось море, после высыхания которого остались тонны соли. Благодаря вулканическим процессам соль постепенно смешивалась с магмой, которая придавала ей особый розовый цвет и уникальный состав. На бруске из гималайской соли можно готовить стейк или яичницу прямо как на сковороде. Достаточно просто сбрызнуть его маслом и поставить на огонь.Соль Чили-верде - непременный атрибут мексиканской кухни с пряным ароматом зеленого перчика чили. Тем не менее Чили-верде находит широкое применение в кулинарии, ее добавляют даже в шоколадные десерты.Гавайская розовая морская соль Алаэа считается универсальной солью, подходит ко всем блюдам и десертам. Розовый цвет ей придают оксиды железа, содержащиеся в розовой вулканической глине с которой соль смешивают. Соль очень твердая и долго растворяется.Это далеко не полный список экзотических и деликатесных солей, известных человеку и нашедших применение и в кулинарии, и в медицине, и в СПА-салонах.