Применение водки в кулинарии

Вы думали, ее можно только пить? Как раз-таки это лучше делать пореже. Есть масса других полезных способов применения этого крепкого напитка. К примеру, в кулинарии алкоголь, в том числе и водка, очень часто является необходимым элементом, который способен значительно улучшить вкус блюда. Мастера кулинарии заявляют, что алкоголь в небольших дозах полезно добавлять во многие блюда. В частности, существует более 200 различных, в состав которых входит именно водка. Считается, что если добавить её при приготовлении блюд, будь то консервирование или варка, она в значительной степени улучшает пищеварительный процесс. В некоторых случаях применение водки позволяет сэкономить время приготовления блюда или же продлить срок хранения того или иного продукта.

Вот некоторые секреты.

Если вы решили тушить или же жарить мясо или птицу, то за 15-20 мин. до приготовления смажьте его водкой. Если вы хотите отварить мясо, то 1 ст. л. водки нужно добавить в еще холодную воду. Вы не почувствуете алкоголя в готовом продукте, но само мясо станет более нежным и мягким, а кроме этого - оно быстрее приготовится.

Также можно добавлять 1-2 ч. л. водки в любой суп, за исключением молочного. Делать это нужно в самом начале приготовления в ещё холодную воду. Водка сделает бульон супа "прозрачным" и отобьет не всегда приятный привкус, например, от рыбы.

Если добавлять водку в выпечку: печенье, пряники, булочки - они лучше пропекутся и будут иметь более привлекательный внешний вид. Достаточно 1 - 2 ч. л. водки на 1 кг готового теста. Также, если растворить в водке ванилин прежде, чем добавить его в тесто, аромат вашей выпечки будет намного ярче.

Чебуреки с рубленой бараниной будут намного вкуснее, если в тесто для них добавить немного водки. Это улучшит консистенцию теста и ваши чебуреки получаются на редкость вкусными.

-- Размещение данной статьи на других сайтах разрешается только с активной ссылкой на первоисточник. Copyright povary.ru