Как сохранить витамины в овощах.

Не забывайте, мы едим для того, чтобы жить, и живем вовсе не для того, чтобы есть. Следовательно, наша пища должна служить проводником для витаминов и различных микроэлементов, необходимых организму.Овощи лучше варить в эмалированной или алюминиевой посуде, нежели в медной или железной.Чтобы уменьшить потерю витаминов, овощи следует класть в кипящую воду и варить в закрытой посуде.Варите овощи в подсоленной воде, чтобы придать им лучший вкус и сохранить в них больше питательных веществ.Овощи для салатов лучше варить в кожуре.Крупно нарезанные овощи меньше теряют питательных веществ и витаминов.Варка на пару сохраняет в овощах больше растворимых веществ, чем варка в воде.Свежие овощи, зелень и фрукты, а также свежезамороженные лучше опускать в уже кипящую воду.