Не смешивайте в один прием пищи кислое, соленое и сладкое и вы сможете похудеть, утверждают создатели новой диеты вкусовых категорий. В то время как большинство диет сводятся к отказу от определенных продуктов, переходу на обезжиренные или низкокалорийные блюда, диета вкусовых категорий (Flavor Point Diet) представляет собой принципиально новый подход к питанию и похудению, подкрепленный серьезными научными изысканиями. Создатели диеты эксперт по питанию Йельского университета (США) Дэвид Кац (David L. Katz) и его жена Кэтрин (Catherine S. Katz) пришли к выводу, что для контроля аппетита человеку нужно всего лишь ограничить информацию, воспринимаемую нашими вкусовыми рецепторами в пределах одного приема пищи. Диета вкусовых категорий первая программа потери веса, основанная на восприятии человеком различных вкусов и его воздействия на аппетит. Согласно теории авторов, когда вы едите блюда со сложным многокомпонентным вкусом конкурирующие категории (такие, как сладкий, соленый или острый) стимулируют центр аппетита в вашем мозге, приводя к перееданию. Можно сказать, что вкусовые рецепторы легко поддаются соблазну, не позволяя нам вовремя остановиться и прекратить есть. Ограничив же вкусы в пределах одной категории, вы съедаете меньше и быстрее насыщаетесь. Помимо научной базы, Дэвид и Кэтрин разработали целый план воспитания своих вкусовых рецепторов и подкрепили его обширным меню. Более подробно о диете вкусовых категорий можно прочесть в книге The Flavor Point Diet Что можно есть? Чтобы легче адаптироваться к предложенной программе, диета состоит из нескольких этапов. Первые два этапа являются информативными они учат не смешивать и правильно совмещать вкусы, объясняет Дэвид Кац. Во время первого этапа, который длится 4 недели, рекомендуется следующее питание, составленное на основе вкусовых контрастов: 1-я неделя: изюм/смородина (понедельник), ананас (вторник), клюква (среда), лимон (четверг), персик (пятница), апельсин (суббота), яблоко (воскресенье). 2-я неделя: помидор, морковь, грибы, лук, тыква, шпинат, болгарский перец. 3-я неделя: яблоко, помидор, миндаль, тимьян, грецкий орех, кунжут, базилик. 4-я неделя: шпинат, апельсин, мята, лимон, орех, укроп, клюква. Каждый вкус сопровождает детальное меню с рецептами и указанием питательной ценности каждого блюда. Например, в день шпината предлагается: Завтрак: Омлет со шпинатом, тост из цельного зерна с сыром фета. Ланч: Крекеры, йогурт со шпинатом (или морковь). Обед: Шпинат и салат с индейкой. Ужин: Паста со шпинатом и соусом Marinara. Зеленый салат. Ягодный микс. Также авторами диеты разработано и альтернативное меню с меньшим количеством калорий для экспресс-похудения. Таким образом вы можете выбирать, съесть 1 500 калорий в день или 1
300. В течение первых трех недель диета поощряет своих приверженцев десертом кокосами и шоколадом. Причем это никак не отразится на вашей фигуре ведь общая ежедневная калорийность рациона, даже с такими сладкими добавками, не выходит за рамки 1 500 калорий. Второй этап диеты длится 2 недели. Его суть в том, что в течение дня вы едите разнообразные блюда, но каждый прием пищи ограничен только одним вкусом. Например, завтрак под флагом персика, обед под флагом шпината и ужин, полностью отданный во власть карри. Заключительный этап, который надеждами доктора Каца и его жены должен растянуться на всю оставшуюся жизнь, выглядит как управление вкусовыми рецепторами во всех ежедневных пищевых предпочтениях. Людям, придерживающимся диеты, рекомендуется тщательно изучать этикетки и выбирать натуральные, необработанные продукты, избегая трансжиров и длинного списка ингредиентов. Ежедневное меню диеты вкусовых категорий содержит: 1 000 мг кальция, 2 000 мг натрия, 30 г клетчатки, 25% калорий омега-3 жиры, 20% калорий белок, 55% углеводы, главным образом злаки.
