Десерты и выпечка являются, пожалуй, самым широким полем для проявления творческой фантазии хозяек. Вам тоже хочется услышать похвалу в адрес своих вкусных творений? Тогда вооружитесь специальными приспособлениями, о выборе которых предлагаю узнать немного больше. И шприц, и мешок, по сути, выполняют одну функцию с их помощью украшают торты, пирожные, печенья. Именно поэтому хозяйки нередко задаются вопросами: что же предпочесть? На самом деле дать однозначные ответы непросто все зависит от личного опыта и предпочтений каждого кулинара. Делая выбор между шприцем и мешком, обратите внимание на следующие моменты. Кондитерский шприцПринцип работы большинства кондитерских шприцев тот же, что и в медицинских: в корпус загружается крем и выдавливается из него нажатием на поршень. Кондитерские мешки могут быть разные.
Модели из пластика достаточно легкие, недорогие, но в то же время срок их службы недолог. Весьма неплохо, если пластик будет скомбинирован с нержавейкой такие шприцы более надежны. Модели из нержавейки служат долго. Они герметичны, что позволяет закладывать в них крем практически любой густоты. Однако при работе с ними надо прилагать определенные усилия. Шприцем из силикона вы сможете сделать надпись или рисунок практически без пауз, ведь благодаря прозрачному корпусу можно контролировать количество крема или сливок. К тому же силикон не впитывает запахи, ему не страшны перепады температур.
Объем кондитерского шприца может быть самым разным от 200 г до 2 л.
Маленькие шприцы идеальны, если вам надо украсить пирожные или печенье. Такие модели надо часто дозаправлять, а соответственно, прерывать работу и нарушать равномерность рисунка, если работаете с большим тортом. Большие шприцы из-за своих размеров, возможно, не так удобны в работе, как их маленькие собратья, к ним нужно приноровиться. Но зато они не боятся больших объемов работы. Универсальный вариант шприцы объемом 1 л. Они позволят без перерыва на дозаправку украсить торт средних размеров.
Бывают также шприцы-пистолеты - это особые шприцы-дозаторы, по форме напоминающие пистолет, у которого вместо дула прозрачный цилиндр. Неоспоримый плюс таких моделей состоит в том, что с ними легко можно управляться одной рукой. Помимо обычных механических шприцев-пистолетов бывают еще и электрические их достаточно лишь заправить тестом или кремом и включить в розетку. С помощью таких моделей удобно делать печенье и украшать мороженое, коктейли.К плюсам кондитерских шприцев можно отнести их долговечность, удобство в уходе и довольно широкая сфера применения: можно не только делать украшения из крема, но и формовать печенье.Минус - обычно его объем меньше, чем у мешка, а следовательно вам придется чаще загружать порции крема.
Кондитерские мешки бывают
Одноразовые кондитерские мешки делают из бумаги или пищевого полиэтилена. Их не нужно мыть после использования, к тому же их преимущества вы оцените, если украшаете торт разными кондитерскими массами (например, кремом, айсингом и шоколадом), каждой из которых необходим свой мешок. Многоразовые модели из хлопка и винила намного прочнее. Однако в них обязательно нужно проверять качество швов (лучше, если они будут сварными) и плотность ткани. Дороже стоят, но отлично служат хлопковые мешки с прорезиненным водоотталкивающим покрытием на них стоит обратить внимание кулинару.
После работы с многоразовым мешком обязательно вымойте его с содой и мылом, прокипятите 20-25 мин., после чего высушите и храните в сухом месте до следующего использования.К плюсам кондитерского мешка можно отнести то, что он вместительнее, поэтому незаменим, если вы украшаете большие торты и расходуете много крема.Им можно пользоваться, держа в одной руке, в то время как со шприцем у вас вряд ли получится такой фокус.Минус - сфера применения мешка ограничена: надписи, листочки, цветочки это максимум для него.Особенно важен для кондитерских мешков способ крепления насадки. Намного удобнее, если насадки не вкладываются внутрь мешка, а накручиваются снаружи на специальный кончик. Если вы покупаете кондитерский мешок без насадок (что не очень практично), присмотритесь к тому, как сделан срез его кончика.
Ровный срез предназначен для надписей и несложных орнаментов. Универсальный вариант. Срез по косой помогает создать кайму. Срез с двух сторон мысиком позволит нарисовать аккуратные листочки.
Кроме этого, кондитерский мешок можно изготовить самостоятельно. Из кальки, пергамента или любой плотной бумаги вырежьте треугольник, сверните его корнетиком, заполните кремом на 3/4 и загните внутрь верхние концы, чтобы получилась своеобразная крышка. Срежьте кончик в зависимости от того, какой рисунок хотите получить. Придерживая корнетик со стороны крышки, слегка надавливайте на верхнюю часть и рисуйте узоры по своему вкусу. Несмотря на различные характеристики шприцев и мешков, едва ли не главная деталь в них насадки. В комплект их может входить до тридцати. Кроме того, их можно покупать отдельно по мере необходимости и в зависимости от вашей кулинарной фантазии. Форма и диаметр насадок определяют размер и тип как украшений, так и самой выпечки (печенья, пирожных).
Другие статьи этой тематики: Кондитерские мешки
Также вы можете обсудить тему кондитерских принадлежностей на нашем форуме -- Статья подготовлена по материалам издания "Кулинарные советы". Размещение данной статьи на других сайтах разрешается только с активной ссылкой на первоисточник. Copyright povary.ru
