У отвариваемого нута очень необычный запах. Он даже немного напоминает "мясной запах". Прежде чем нут отваривают, его замачивают часов на 12. Я отвариваю потом примерно 40-50 минут до готовности. Пенку от нута аккуратно снимаю и на бульоне/отваре потом варю суп-лапшу с нутом. Когда отвариваю нут, то солю воду на глаз.

1. На растительном масле припускаем лук, морковь и болгарский перец. Я нарезала все тонкими полосочками. Добавила помимо соли и душистого перца немного сахара, чтобы подчеркнуть сладость моркови.

2. Выливаем бульон/нутовый отвар в кастрюлю с припущенными овощами, закладываем нут, доводим до кипения, добавляем картофель (я порезала длинными брусочками), солим бульон.

3. Когда картофель практически готов, можно добавлять лапшу. Я сейчас готовлю ее всегда сама, не покупаю. Обычно остается кусочек простого теста на воде, масле и муке с солью от рулетов на пару, мант или варенников. Я домешиваю немного муки, чтобы тесто получилось более крутым. Раскатываю несколько листов очень тонко, даю им подсохнуть, заворачиваю и нарезаю очень тонкими полосками острым ножем, даю высохнуть.

4. Когда лапша, картофель полностью готовы, добавляем мелко порезанную зелень петрушки и укропа. Можно капнуть в суп какое-нибудь ароматное масло (нам особенно нравится подсолнечное нерафинированное).