Я сначала обрабатываю все овощи для начинки. Картофель мне удобно отварить (можно не до полной готовности), так удобнее распределять начинку и потом рулеты хорошо сворачиваются, а в готовом виде их удобнее есть. Отваренный картофель я разминаю, солю, добавляю пучок порезанного мелко джусая, мелко порезанную цветную капусту. Делю начинку на неравные 2 части, в ту часть, где общей массы меньше добавляю гороховое пюре. У меня получается 2 немного разных рулета. Можно вообще сдалать рулет с начинкой из гороховицы, джусая и любых овощей (тыква, кабачок, цветная капуста и т.д.).

Пока остывает картофель (с горячей начинкой и тестом работать неудобно), я замешиваю тесто. Это очень быстро. Смешиваем кипяток, соль, масло, выливаем это в просеянную муку, мешаем вилкой, потом руками, потом накрываем тряпочкой теплый колобочек и ждем, когда же начинка полностью остынет. Колобок теста немного маслянистый.

Затем делим колобок на 2 равных колобка, тонко раскатываем в большые тонкие листы (желательно прямоугольной формы). Распределяем начинку равномерно по всему листу. Сворачиваем 2 раза, получается 3 слоя. Смазываем сверху растительным маслом и запекаем при 200С примерно 30 минут. Рулет должен подрумяниться.

Каждый рулет я делю на 4 равные части. Рулет подаю с постным соусом майонезным (мужу так очень нравится), свежими овощами или чаем.

Очень нравится тесто. Оно вкусное, тонкое, не жесткое. Сначала хрустящее, затем мягкое и гибкое.