Взбейте яйцо и сахарную пудру в пенистую смесь. Высыпь-те «одним махом» всю муку и энергично размешайте, чтобы получился «грубый песок». Положите кусочки размягчённого сливочного масла и скатайте из теста «шар». Поставьте как минимум на час в холодное место. Затем раскатайте тесто скалкой и выложите им изнутри форму для пирога диаметром 23 см, смазанную сливочным маслом. Смешайте сахарную пудру, миндальную пудру, сметану, взбитые яйца и ром (или вишнёвую водку). Вылейте всё это на основу пирога. Очи-стите груши от кожуры и разложите их на приготовленный вами миндальный крем, посыпьте ванильным сахаром, пеките 45 минут в горячей духовке (220°). Вынув из духовки, залей-те сверху растопленным яблочным желе.