Приготовьте тесто опарным способом: в теплом
молоке размешайте дрожжи, 300 г просеянной муки
и 1 ст. ложку сахара. Поставьте опару в теплое место.
В готовую опару добавьте растертые с сахаром яйца,
соль и оставшуюся просеянную муку, все хорошо пе-
ремешайте и только затем в тесто добавьте масло. Хо-
рошо вымешайте тесто еще раз на столе, пока оно не
начнет отставать от рук. Затем положите тесто в миску
и оставьте в теплом месте для подъема на 1 час.
Готовое тесто сформируйте в маленькие булочки
размером с яйцо, уложите их на противень с пер-
гаментом и оставьте на расстойку на 40-45 минут
в теплом месте. Готовые булочки смажьте сметанной
массой: на каждую булочку выложите чайной лож-
кой сметанную массу и аккуратно размажьте по всей
поверхности. Выпекайте булочки при температуре
220 ˚С 25 минут.
Приготовление сметанной массы: сметану соеди-
ните с сахаром, мукой и маслом, все хорошо переме-
шайте до исчезновения комочков.