1. Песочное тесто: маргарин для выпечки
соединяем с сахарным песком и взбиваем добела в течение
5 минут. Не прекращая взбивать, небольшими порциями
добавляем просеянную муку, а затем яйца. Замешиваем
тесто. Готовое тесто на 30 мин убираем в холодильник.

2. Охлажденное тесто раскатываем и выкладываем в круглую
рифленую форму, застеленную пергаментной бумагой,
диаметром 26 см, высотой 2,5 см. Накрываем еще одним
слоем пергаментной бумаги и сверху засыпаем горохом
или фасолью. Выпекаем в разогретой до 200 °С духовке
25-30 минут. Затем горох достаем, а основу из песочного
теста оставляем в форме.

3. Начинка: яблоки очищаем от сердцевины и кожуры,
нарезаем ломтиками. Пересыпаем сахаром, корицей
и тертой лимонной цедрой.

4. Сливочное масло доводим до кипения, добавляем яблоки
и припускаем на среднем огне 10 минут. Охлаждаем
и откидываем на дуршлаг.

5. В яблочную массу добавляем изюм, перемешиваем
и выкладываем в основу из песочного теста.

6. Ореховая масса: сливочное масло соединяем с сахаром,
ванильным сахаром, солью и взбиваем добела 5 мин.
Добавляем измельченные орехи, перемешиваем. После
этого в массу вводим яйца и в последнюю очередь -
просеянную муку и воду.

7. Готовую ореховую массу выкладываем поверх яблочной
начинки и разравниваем.

8. Выпекаем в разогретой до 200 °С духовке 30 минут.