1. Сливочное масло и сахарную пудру взбиваем добела,
3-5 минут. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой
вливаем растопленный чуть теплый черный шоколад.
Добавляем соль, ванильный сахар, продолжаем взбивать,
по одному добавляя желтки.
2. Отдельно взбиваем белки с сахарным песком и аккуратно
вводим их в шоколадно-сливочную массу.
3. Засыпаем просеянную муку и все вместе осторожно
перемешиваем.
4. Готовое тесто выкладываем в форму диаметром 22 см.
Ставим в разогретую до 180 °С духовку и выпекаем 1 час.
Готовый бисквит охлаждаем и разрезаем пополам.
5. Пропитка: 300 г абрикосового джема разводим
с небольшим количеством воды и доводим до кипения.
Получившимся сиропом пропитываем нижнюю половинку
бисквита. На нее кладем вторую половинку и пропитываем
сверху. Бока также смазываем абрикосовым джемом.
Затем торт убираем в холодильник для охлаждения.
6. Шоколадная глазурь: шоколад растапливаем на водяной
бане, добавляем горячие сливки и перемешиваем.
Добавляем размягченное сливочное масло, мед,
абрикосовый джем, какао и взбиваем блендером в течение
1 минуты.
7. Готовую шоколадную глазурь наносим на весь торт,
включая бока.