Торт "Романтика"

Бисквитный полуфабрикат. Яйца соединяют с сахарным песком и взбивают массу до увеличения в объеме в 3 раза, постепенно добавляют просеянную муку с крахмалом и производят быстрый замес теста (иначе длительный замес приведет к тому, что тесто станет затяжным и выпеченный бисквит получится низкого объема). Готовое тесто выливают в подготовленную форму на 2/3 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме. Выпекают при температуре 180-200 градусов около 30 минут (время выпекания зависит от размера изделия).

Сироп для промочки. Сахарный песок соединяют с водой, доводят до кипения, постепенно удаляют появившуюся пену, уваривают сироп, охлаждают и вводят коньяк или десертное вино.

Крем масляный. Сливочное масло взбивают до однородной консистенции, постепенно добавляют сахарную пудру и процеженное сгущенное молоко,в конце взбивания вводят ванильную пудру и коньяк.

Молочная мастика. Сахарную пудру смешивают с сухим молоком, просеивают на стол горкой, в которой делают углубление. В это углубление вливают сгущенное молоко, добавляют ванильную пудру и все перемешивают до однородной массы. Готовую мастику подкрашивают пищевыми красителями (розовый цвет используют для покрытия поверхности торта, для розочек используют красный цвет, для листьев - зеленый цвет).
Для шоколадных узоров используют темперированный шоколад.

Сборка торта. Выпеченный бисквит охлаждают, вынимают из формы, выдерживают в течение 6-8 часов. Бисквит нарезают на продольные горизонтальные пласты, нижние пласты бисквита промачивают сиропом и промазывают масляным кремом. Поверхность торта смазывают тонким слоем крема и покрывают мастикой, подкрашенной в розовый краситель, плотно ее прижимают к торту, выравнивают, излишки мастики срезают. Остальную часть мастики подкрашивают в зеленый цвет и из этой массы формуют листья, при помощи ножа наносят на листья прожилки. Из другой подкрашенной в красный цвет мастики изготавливают розочки. Готовые украшения наносят на поверхность торта и закрепляют. При помощи темперированного шоколада наносят узоры на торт.